Receta de dorada al horno rellena de jamón York y queso Gouda con verduras al vapor

Ingredientes (4 comensales):

- 4 doradas abiertas en libro sin raspa

- 4 lonchas de jamón York

- 4 lonchas de queso Gouda

- Comino molido

- Sal

- Pimienta negra

*Para el majado o majao:

- 3 dientes de ajo

- Chorrito de zumo de limón

- Chorrito de vino blanco

- Chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Perejil picado

*Para las verduras al vapor:

- 1 pieza de brócoli

- 2 patatas medianas (500 gr.)

- 3 zanahorias
- Sal
- Pimienta negra

Preparación (1 hora):

1) En primer lugar, prepararemos las doradas. Las salpimentaremos y espolvorearemos un poquito de comino molido. Le retiraremos las espinas con la ayuda de unas pinzas y las rellenaremos con las lonchas de jamón York y queso Gouda. Las cerraremos y las dispondremos en una fuente de horno con un chorrito de AOVE.

2) Precalentamos el horno a 180º.

3) Para el majado, en un mortero añadiremos los dientes de ajo y el perejil picado. "Majaremos" unos instantes, y añadiremos el zumo de limón, el vino blanco y el AOVE; mezclaremos bien, verteremos la picada por encima de las doradas e introduciremos en el horno.

4) Hornearemos alrededor de 25 minutos.

5) Mientras tanto, haremos las verduras al vapor. En una cazuela, pondremos a calentar agua a ¼ de su capacidad; cuando comience a hervir, colocaremos el accesorio o cesta para verduras al vapor y dispondremos las patatas troceadas finamente en láminas, las zanahorias en dados y el brócoli lo dejaremos en ramilletes. Salpimentaremos y mantendremos al vapor en torno a unos 20 minutos, hasta que, al pinchar con la punta del cuchillo, observemos que están en su punto.

Servimos las verduras en el fondo y alrededor del plato; depositamos la dorada rellena encima y espolvorearemos en última instancia un poco de perejil picado.

Buen provecho y hasta la próxima =)

Wasabiconsejo:

En función del tamaño que hayamos cortado las verduras, éstas se harán antes o después.

Si queréis esta suculenta receta, aquí os adjunto el enlace de descarga: