- 3
patatas medianas (650 gr.)
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos "L" (240 gr.)
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 3 lonchas de jamón York
- 2 lonchas de jamón serrano
- 3 lonchas de queso Ventero
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
- Pimienta negra
*Para la salsa barbacoa:
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 250 ml. Coca Cola
- 200 gr. Ketchup
- 1 cucharada de miel de romero
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de Tabasco
*Necesitaremos, además:
- Perejil picado
- Queso parmesano en polvo
Preparación
(35 minutos):
1) En primer lugar, pelaremos
las patatas; las lavaremos bajo un buen chorro de agua fría, las trocearemos en
daditos uniformes y las sofreiremos en una sartén en abundante AOVE.
2) Por otro lado,
pelaremos la cebolleta y la picaremos finamente junto con los dientes de ajo. Los
añadiremos a la sartén, taparemos y cocinaremos a fuego medio-alto durante unos
10-15 minutos hasta que las patatas queden tiernas.
3) Retiraremos del fuego y pasaremos las patatas junto con la cebolleta y los dientes de ajo pochados a un colador; dejaremos unos minutos para que atemperen
y eliminen el exceso de aceite.
4) Mientras tanto, prepararemos la salsa barbacoa. En un cazo,
pondremos a calentar el vinagre. Cuando comience a hervir, añadiremos la Coca
Cola, el Ketchup, la miel, la mostaza y el tabasco. Mezclaremos con unas
varillas, taparemos y dejaremos reducir unos minutos hasta que nos quede una
salsa espesa.
5) Cuando las patatas hayan perdido temperatura, en un bol
grande, batiremos los huevos con una pizca de sal y de pimienta; añadiremos las
patatas al bol junto con el resto de las verduras y la levadura Royal; con una
cuchara de madera mezclaremos e integraremos bien.
6) Pondremos a calentar una sartén con un poquito de AOVE; cuando esté caliente, echaremos la mitad
de la mezcla de huevos, patatas, cebolleta y ajos. Depositaremos en el centro
las lonchas de jamón York, jamón serrano y queso (dejando los bordes sin
rellenar), y añadiremos el resto de la mezcla hasta cubrir. Aplanaremos con una espátula, y dejaremos cuajar por
esa parte la tortilla a fuego medio (vitrocerámica al 5-6) durante unos 5
minutos.
7) Con la espátula, iremos levantando los bordes de la
tortilla, al mismo tiempo que observamos que se va haciendo. Nos ayudaremos de
un plato llano grande (que supere el diámetro de la sartén) para darle la
vuelta a la tortilla, y volveremos a dejar al fuego otros 5 minutos a que termine
de cocinarse por esa parte.
8) Le daremos una tercera vuelta para devolverla a su
posición inicial, y la dejaremos un minuto más.
La retiraremos sobre un plato, la
dividiremos en cuatro porciones, la acompañaremos con la salsa de barbacoa y espolvorearemos en última instancia con un
poco de perejil picado y queso parmesano en polvo.
Buen provecho y hasta la próxima =)
Si queréis la receta de esta sabrosa tortilla de patatas rellena con salsa barbacoa, aquí os adjunto el enlace de descarga:
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