Receta de Kebab alpujarreño de pollo con salsa de yogur

Ingredientes (4 comensales):

- ½ cebolla roja

- 2 zanahorias ralladas

- 1 tomate de ensalada

- ½ lechuga

- 4 filetes de pechuga de pollo (400 gr.)

- 150 gr. queso feta

- 4 bollos de pan de pita

- Sal

- Pimienta negra

*Para la marinada:

- 2 cucharadas de Ras al Hanout

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

*Para la salsa de yogur:

- 1 yogur griego

- Chorrito de zumo de limón

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- Pizca de comino molido

- 1 cucharadita de azúcar blanco

- Hojas de hierbabuena

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (50 minutos):

1) En primer lugar, haremos la marinada de la carne. En un bol, dispondremos 5-6 cucharadas de AOVE, el Ras al Hanout y el ajo en polvo; con la ayuda de unas varillas, mezclaremos bien. Salpimentaremos los filetes de pechuga de pollo, los introduciremos en la marinada, y los embadurnaremos por ambos lados. Precalentamos el horno a 180º; cortaremos una cebolla por la mitad, la pondremos bocabajo en una bandeja de horno (previamente forrada por papel sulfurizado), clavaremos dos palos de brochetas separados sobre ella, y ensartaremos los filetes de pechuga marinados, de forma que quede como un montículo a modo de rollo de Kebab. Introduciremos en el horno y mantendremos en su interior unos 30-40 minutos.

2) Aprovecharemos ese espacio de tiempo para preparar la salsa de yogur. En un bol, incorporaremos el yogur griego, el ajo en polvo, el comino molido, el azúcar blanco, unas hojas de hierbabuena picadas y el chorrito de zumo de limón; sazonaremos, y con las varillas, mezclaremos, hasta aunar ingredientes. Reservamos momentáneamente.

3) Por otra parte, picaremos el tomate en dados, cortaremos la lechuga en juliana, rallaremos la cebolla roja y por último, pelaremos las zanahorias y las rallaremos; apartaremos en un plato y reservamos momentáneamente.

4) Cumplido el tiempo de cocinado del Kebab de pechuga, lo sacaremo, apagaremos el horno e introduciremos en el mismo los panes de pita, para que se calienten con el calor residual unos minutos. Con cuidado de no quemarnos, cortaremos tiras de pechuga del montículo y las pasaremos a un plato. Reservamos momentáneamente.

5) Vamos con el montaje. Cogeremos los panes de pita, los abriremos, los rellenaremos con las tiras de pechuga marinada e iremos incorporando el resto de las verduras troceadas; echaremos unos dados de queso Feta, una buena cucharada de salsa de yogur y ya los tendríamos listos.

Servimos.

Buen provecho y hasta la próxima =)

Wasabiconsejo:

Para que las pechugas se impregnen mejor del sabor de la marinada, podéis introducirlas en la nevera durante un par de horas, previo a su horneado.

Si queréis la receta de este suculento Kebab alpujarreño, aquí os adjunto el enlace de descarga