Receta de pescadillas que se muerden la cola al estilo alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 8 pescadillas (1,5 kg.)

*Para sazonar:

- Ajo en polvo

- Cebolla en polvo

- Sal

- Pimienta negra

*Para emborrizar y freír:

- Harina de garbanzo

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (25 minutos):

Receta de tiramisú de té Matcha

Ingredientes (molde rectangular 25x20 cm.):

- 2 claras de huevo "L" (80 gr.)

- Pizca de sal

- 60 gr. azúcar blanco

- 200 gr. crema de leche (35% materia grasa)

- 50 gr. azúcar blanco

- 250 gr. queso mascarpone

- 2 yemas de huevo  (40 gr.)

- 30 uds. bizcochos de soletilla (375 gr.)

- 1 vaso de agua (250 ml.)

- 2 cucharaditas de té Matcha en polvo

*Para la decoración final:

- Té Matcha en polvo

- Fresas

- Macarons

- Fruta de la pasión

- Physalis o Gold Berry

Preparación (paciencia 😊):

Receta de fideuá alpujarreña de marisco al horno

Ingredientes (4-5 comensales):

- 250 gr. gambas

- 250 gr. almejas

- 250 gr. calamares

- 750 ml. fumet de pescado

- 150 ml. jugo de los mejillones

- 350 gr. fideos nº4

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para los mejillones al vapor:

- 500 gr. mejillones

- 2 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- Chorrito de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salmorreta:

- Cabezas y cuerpos de las gambas

- 1 pimiento choricero

- 4 dientes de ajo

- 4 tomates de perilla rallados

- 1 pimiento verde

 -½ puerro

- 1 cebolla dulce pequeña

- 50 ml. vino blanco

- 100+100 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la mahonesa de miel:

- 1 huevo "L" (60 gr.)
- 180 ml. aceite de oliva suave

- 1 cucharada de miel de romero

- 1 cucharada de vinagre de vino

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora y 5 minutos):

Receta de mousse alpujarreña de plátano

Ingredientes (4 comensales):

- 4 plátanos pequeños

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 75 gr. leche condensada

- Zumo de medio limón

- 210 gr. crema de leche (35% materia grasa)

*Para la decoración final:

- Frambuesas

- Fresas

- Plátano deshidratado

- Avellanas en grano

- Arándanos

- Trufa montada

Preparación (20 minutos):