Ingredientes (4 comensales):
- 350 gr. crema de leche (35% materia grasa) - 125 gr. leche evaporada
- 75 gr. leche condensada
- 1 vaina de vainilla
*Necesitaremos, además:
- Fideos de chocolate
- Frambuesas
- Merengue italiano
- Azúcar blanco
- Soplete de cocina
Preparación (paciencia 😊):
1) En primer lugar, en un cazo, pondremos a calentar la
nata o crema de leche junto con la leche evaporada y la vaina de vainilla
(previamente cortada por la mitad de forma longitudinal) junto con sus
semillas. Cuando observemos que empiece a hervir, retiraremos del fuego, taparemos
y dejaremos infusionar durante unos minutos.
2) Mientras tanto, en un bol, batiremos las yemas de
huevo y la leche condensada con la ayuda de unas varillas; verteremos entonces la
leche infusionada de vainilla (aún caliente) en el bol anterior, y con las
varillas, mezclaremos, hasta aunar ingredientes.
3) Precalentamos el horno a 170º. Colaremos la mezcla en
unos moldes aptos para hornear, los introduciremos en el horno y los cocinaremos
al baño “María” (partiendo de agua que habremos hervido previamente) alrededor
de unos 45 minutos, hasta que la crema cuaje y quede firme.
4) Terminado el tiempo de cocción, sacaremos los moldes,
los depositaremos en la encimera sobre un paño de cocina y los dejaremos
atemperar. Llegados a ese punto, los meteremos en la nevera y los conservaremos
al frío durante toda la noche antes de servir.
5) Al día siguiente, sacaremos
los moldes de la nevera, secaremos ligeramente la superficie de la crema
catalana con papel absorbente y cubriremos con un puñado de azúcar blanco; con
el soplete de cocina le daremos unos golpes de calor, hasta que el azúcar caramelice.
Servimos y decoramos con unas frambuesas y unas
quenelles de merengue italiano (a las que también le pasaremos ligeramente el
soplete).
Buen provecho y hasta la próxima =)
Si queréis la receta de esta suculenta crema catalana de tres leches, aquí os adjunto el enlace de descarga:
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