Receta de flan alpujarreño de merengue y vainilla

Ingredientes (4 comensales):

*Para el caramelo:

- 60 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

*Para el merengue:

- 6 claras de huevo “L” (240 gr.)

- 80 gr. azúcar blanco

- 1 vaina de vainilla

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- Macarons

- Frambuesas

- Arándanos

- Physalis o Goldberry

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de Kebab alpujarreño de pollo con salsa de yogur

Ingredientes (4 comensales):

- ½ cebolla roja

- 2 zanahorias ralladas

- 1 tomate de ensalada

- ½ lechuga

- 4 filetes de pechuga de pollo (400 gr.)

- 150 gr. queso feta

- 4 bollos de pan de pita

- Sal

- Pimienta negra

*Para la marinada:

- 2 cucharadas de Ras al Hanout

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

*Para la salsa de yogur:

- 1 yogur griego

- Chorrito de zumo de limón

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- Pizca de comino molido

- 1 cucharadita de azúcar blanco

- Hojas de hierbabuena

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (50 minutos):

Receta de crema catalana de tres leches ("Three-milk crème brûlée")

Ingredientes (4 comensales):

- 350 gr. crema de leche (35% materia grasa)

- 125 gr. leche evaporada

- 75 gr. leche condensada

- 1 vaina de vainilla

- 5 yemas de huevo

*Necesitaremos, además:

- Fideos de chocolate

- Frambuesas

- Merengue italiano

- Azúcar blanco

- Soplete de cocina

Preparación (paciencia 😊):

Receta de sopa alpujarreña de calabaza

Ingredientes (4+2 comensales):

- 500+200 gr. calabaza de otoño pelada

- 1 vaina de vainilla

- 650 ml. leche entera

- 125 ml. crème fraîche

- 50 gr. mantequilla sin sal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la decoración final:

- 100 gr. queso de cabra

- Castañas asadas

- Trufa rallada

- Crème fraîche

Preparación (1 hora):

Receta de bizcocho alpujarreño de mandarina

Ingredientes (molde circular 20 cm.):

*Para el bizcocho de mandarina:

- 100 gr. azúcar blanco

- Ralladura de mandarina (4 uds.)

- 1 kg. mandarinas (6 uds.)

- 2 huevos "L" (120 gr.)

- Pizca de sal

- 1 cucharada de agua de azahar

- 100 ml. aceite de oliva suave

- 280 gr. harina de trigo

- 10 gr. levadura Royal

*Para el caramelo:

- 80 gr. azúcar blanco

*Para la decoración final:

- Macarons

- Azúcar glas
- Canela molida

Preparación (1 hora y 30 minutos):

Receta de ensalada alpujarreña de pasta con salmón y vinagreta de ostras

Ingredientes (4 comensales):

- 200 gr. conchas de pasta tiburón

- 250 gr. salmón fresco

- 1 tomate de ensalada

- 1 pepino

- 2 aguacates

- 75 gr. avellanas troceadas

- Sal

*Para la vinagreta de ostras:

- 300 gr. sandía

- 75 ml. salsa de ostras

- 1 cucharada de miel de encina

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (35 minutos):

Receta de arroz a la cubana "al estilo alpujarreño" con carne en salsa, chips de patata violeta y huevo frito

Ingredientes (4 comensales):

- 220 gr. arroz redondo

- 2 dientes de ajo

- 500 ml. agua

- 2 hojas de laurel

- Sal

*Para la carne en salsa:

- 500 gr. cabezada de cerdo

- 2 chalotas

- 3 dientes de ajo

- 125 ml. vino blanco

- 450 gr. sofrito casero

- 250 ml. caldo de carne

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 4 huevos “L”

- 2 dientes de ajo
- 2 patatas moradas "baby"

- Rodajas de plátano deshidratado

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (1 hora):