Receta de arroz a la cubana "al estilo alpujarreño" con carne en salsa, chips de patata violeta y huevo frito

Ingredientes (4 comensales):

- 220 gr. arroz redondo

- 2 dientes de ajo

- 500 ml. agua

- 2 hojas de laurel

- Sal

*Para la carne en salsa:

- 500 gr. cabezada de cerdo

- 2 chalotas

- 3 dientes de ajo

- 125 ml. vino blanco

- 450 gr. sofrito casero

- 250 ml. caldo de carne

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 4 huevos “L”

- 2 dientes de ajo
- 2 patatas moradas "baby"

- Rodajas de plátano deshidratado

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (1 hora):