Receta de manitas de cerdo con langostinos, garbanzos y patatas fritas (Olla express)

Ingredientes (4 comensales):

- 1 cebolla dulce

- 1 puerro

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- ½ cabeza de ajos

- 1 cucharada de pimentón ahumado

- 1 cucharada de salsa Tabasco

- 100 ml. brandy

- 150 ml. vino blanco

- 500 ml. salsa de tomate

- 4 manitas de cerdo (2 kg.)

- 150 gr. garbanzos

- 3 hojas de laurel

- Romero

- 1,4 litros caldo de ave

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 3 pimientos choriceros

- 250 gr. langostinos

- 1 patata grande (500 gr.)

- Sal

- Perejil picado

Preparación (1 hora y 30 minutos):

Receta de asadura de cerdo al estilo alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 1 cebolla

- 1 cabeza de ajos

- 1 kg. asadura de cerdo troceada

- 2 hojas de laurel

- Romero

- 1 cucharada de pimentón dulce

- ½ cucharadita de pimentón picante

- 250 ml. vino tinto del terreno

- Chorrito de vinagre de manzana

- 100 ml. caldo de carne

- 2 cucharadas de orégano

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el majado o majao final:

- 2 pimientos choriceros

- 50 gr. almendras fritas

- 2 dientes de ajo

- 75 ml. caldo de carne

*Necesitaremos, además:

- 3 patatas medianas (750 gr.)

- Perejil picado

Preparación (1 hora y 20 minutos):

Receta de manitas de cerdo en salsa alpujarreña

Ingredientes (4 comensales):

- 4 manitas de cerdo troceadas (2 kg.)

- 1 hueso de jamón serrano

- 2 hojas de laurel

- Agua

- Sal

*Para la salsa alpujarreña:

- 3 pimientos choriceros

- 1 vaso de vino blanco (250 ml.)

- 1 cebolla

- ½ puerro

- 5 dientes de ajo

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 guindilla

- 500 ml. salsa de tomate

- Tomillo

- Romero

- 2 clavos de olor

- 1,25 litros de caldo de carne

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 2 boniatos medianos (700 gr.)

Preparación (3 horas y 15 minutos):