Receta de sopa de mijo y verduras

Ingredientes (4+1 comensales):

- 150 gr. pechuga de pollo

- 3 chalotas

- ½ puerro

- 1 penca de apio

- 1 patata (250 gr.)

- 1 zanahoria

- 1,250 litros de caldo de ave

- 100 gr. maíz dulce

- 90 gr. mijo

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita de curry molido

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (45 minutos):

1) En primer lugar, en una cazuela con un chorrito de AOVE, doraremos la pechuga (previamente troceada); la retiraremos en un plato y en ese mismo aceite, echaremos las verduras cortadas en dados (chalotas, apio, puerro y zanahoria), salpimentaremos y pocharemos durante unos 5 minutos.

2) Antes de que adquieran demasiado color, incorporaremos la patata (previamente pelada y troceada en dados pequeños) junto con el curry molido y rehogaremos un par de minutos más. Cubriremos las verduras con el caldo de ave, añadiremos las hojas de laurel y llevaremos a ebullición; cuando comience a hervir, bajaremos el fuego a la mitad (vitrocerámica al 5).

3) A continuación, dispondremos el mijo en un colador, lo lavaremos bajo un chorro de agua fría, y lo escurriremos bien, depositándolo sobre varias hojas de papel absorbente. En una sartén sin aceite, lo saltearemos ligeramente durante un par de minutos, y sin que llegue a tostarse demasiado, lo agregaremos a la cazuela y cocinaremos el conjunto siguiendo las instrucciones indicadas por el fabricante (por lo general, en unos 15-20 minutos lo tendremos listo).

4) Un par de minutos antes de finalizar la cocción, añadiremos la pechuga salteada que habíamos reservado junto con el maíz dulce; rectificaremos de sal y pimienta negra si fuera necesario y mantendremos al fuego, hasta cumplir el tiempo de cocción del mijo.

Servimos y espolvorearemos en última instancia un poco de perejil picado.

Buen provecho y hasta la próxima =)

Si queréis la receta de esta deliciosa sopa de mijo y verduras, aquí os adjunto el enlace de descarga: