2) Llegados a ese punto, las
depositaremos en un escurridor, y con cuidado de no quemarnos, las pelaremos y
pasaremos por el pasapuré a otro recipiente; añadiremos la mantequilla en
textura de pomada, el queso parmesano rallado, junto con el ajo en polvo,
pondremos a punto de sal, pimienta negra, y con la ayuda de un tenedor,
aplastaremos e integraremos, hasta homogeneizar. Agregaremos un chorrito de caldo
de carne, el perejil picado y terminaremos de chafar las patatas hasta que
obtener un puré cremoso. Reservamos momentáneamente.
3) A continuación, en una sartén con unas
gotas de AOVE, doraremos ligeramente las tiras de bacon; antes de que adquieran
demasiado color, las retiraremos del fuego y reservamos momentáneamente.
4) En un bol, dispondremos los huevos, salpimentaremos,
añadiremos la mostaza a la antigua y la nata para cocinar, y con unas varillas,
mezclaremos bien. Incorporaremos el bacon salteado, volveremos a darle otra
pasadas con las varillas, y reservamos momentáneamente.
5) Precalentamos el horno a 200º. Para el montaje, en el
fondo de una fuente refractaria apta para horno, repartiremos el puré de
patatas con la ayuda de una espátula, hasta cubrir toda su superficie. Sobre
éste, depositaremos las salchichas (previamente cortadas en rodajas), y acto
seguido, cubriremos con la mezcla de huevos y nata. Repartiremos el queso
parmesano por encima, introduciremos en el horno, y mantendremos en su interior
unos 30 minutos.
6) Mientras tanto, en otra
sartén con un chorrito de AOVE, saltearemos los pimientos de Piquillo, vuelta y
vuelta, junto con los dientes de ajo picados; reservamos momentáneamente.
Servimos, acompañamos con los pimientos
de Piquillo salteados y espolvorearemos en última instancia un poco de perejil
picado.
Si queréis la receta de este suculento pastel alemán de salchichas y puré de patatas, aquí os adjunto el enlace de descarga:
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