Receta de Spaguettis en salsa alpujarreña con bacon y salchichas

Ingredientes (4 comensales):

- 300 gr. spaguettis

- 2 hojas de laurel

- 2 litros de agua

- 1 guindilla

- 2 cucharaditas de sal

*Para la salsa alpujarreña:

- 250 gr. cintas de bacon

- 4 chalotas

- 4 dientes de ajo

- 6 champiñones

- 125 ml. vino blanco

- 200 ml. nata para cocinar

- 1/2 pastilla de Avecrem

- 200 gr. salchichas rellenas de queso

- 65 gr. mantequilla sin sal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 50 gr. queso parmesano rallado

- Nuez moscada molida

Preparación (40 minutos):

1) En primer lugar, en una cazuela, pondremos a calentar un par de litros de agua con las hojas de laurel y una guindilla; cuando comience a hervir, echaremos la sal y los spaguettis, removeremos con la ayuda de un tenedor de madera y los coceremos siguiendo las instrucciones de cocción indicadas por el fabricante. Por lo general, en unos 12-15 minutos los tendremos listos.

2) Por otra parte, en una sartén amplia, con unas gotas de AOVE, doraremos ligeramente las cintas de bacon y las salchichas (previamente troceadas); las pasaremos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y reservamos momentáneamente.

3) En esa misma sartén, añadiremos la mantequilla, la pondremos al fuego, y cuando se haya fundido, incorporaremos las verduras troceadas (chalotas y dientes de ajo); salpimentaremos y pocharemos unos minutos. Antes de que adquieran demasiado color, echaremos los champiñones (previamente laminados) y los rehogaremos unos 5-8 minutos más.

4) A continuación, añadiremos el vino blanco, dejaremos reducir unos instantes a fuego alto para que se evapore ligeramente el alcohol y agregaremos la nata para cocinar junto con el Avecrem desmenuzado; devolveremos a la sartén, las cintas de bacon y las salchichas salteadas que habíamos reservado, y cocinaremos el conjunto a fuego medio unos minutos más sin que llegue a espesar. Retiraremos del fuego y reservamos momentáneamente.

5) Cumplido el tiempo de cocción de los spaguettis, los escurriremos, y retiraremos las hojas de laurel y la guindilla; cuando hayan perdido el exceso de humedad, los pasaremos a la sartén anterior y con la ayuda de un tenedor de madera y del utensilio para spaguettis, integraremos suavemente hasta que la pasta quede bien impregnada con la salsa.

Servimos, rallamos un poco de queso parmesano y espolvoreamos en última instancia un poco de nuez moscada molida.

Buen provecho y hasta la próxima =)

Si queréis la receta de estos deliciosos spaguettis con salchichas y champiñones, aquí os adjunto el enlace de descarga: