Receta de creps o crêpes alpujarreños con masa de chocolate

Ingredientes (8 uds.):

*Para la masa de chocolate:

- 2 huevos "L" (120 gr.)

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- Pizca de sal

- 125 gr. harina de repostería

- Ralladura de naranja (1 ud.)

- 250 ml. leche entera

- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (25 gr.)

- 40 gr. mantequilla sin sal

*Para la decoración final:

- Kiwi

- Mango

- Frambuesas

- Coulis de frutos rojos

- Chocolate blanco

- Canela molida

Preparación (1 hora y 30 minutos):

1) En primer lugar, en un vaso batidor dispondremos los huevos, el azúcar moreno, la harina de repostería, el cacao en polvo sin azúcar, la leche entera a temperatura ambiente, una pizca de sal y la mantequilla fundida; con la túrmix, trituraremos, hasta conseguir una masa oscura y homogénea.

2) La pasaremos por un colador (por si quedara algún grumo) a otro recipiente, incorporaremos la ralladura de naranja, y con unas varillas metálicas, removeremos hasta que se haya integrado completamente; cubriremos con papel film y lo introduciremos en la nevera durante una hora, para que enfríe y adquiera consistencia.

3) Cumplido el tiempo de reposo, sacaremos la masa de los creps de la nevera y la removemos con unas varillas; acto seguido, engrasaremos una sartén antiadherente con unas gotas de AOVE, y nos ayudaremos de un papel absorbente, para que quede bien esparcido por la superficie de la misma. Pondremos al fuego la sartén (vitrocerámica al 8), y cuando esté caliente, incorporaremos un cucharón de masa de creps de chocolate (la cantidad suficiente para formar una capa fina (en mi caso, utilicé una sartén de 24 centímetros de diámetro); con un giro rápido de muñeca, la repartiremos por todo el diámetro de la sartén y la dejaremos de ese lado en torno a un minuto, hasta que empiecen a aparecer pequeñas burbujas.

4) En ese momento, con la ayuda de una espátula, iremos despegando los laterales del crep, y con las yemas de los dedos, y con cuidado de no quemarnos, le daremos la vuelta y lo cocinaremos en torno a otro minuto por ese lado. Repetiremos la operación con el resto de la masa de los creps, y en un plato los iremos apilando uno encima de otro a medida que los vayamos haciendo. Con estas cantidades, nos saldrá para hacer unos 8-9 creps.

Servimos los creps, acompañamos con unas rodajas de kiwi, unas tiras de mango, decoramos con unas frambuesas, unos puntos de coulis de frutos rojos y añadiremos en última instancia una cucharada de chocolate blanco fundido.

Buen provecho y hasta la próxima =)

Si queréis la receta de estos suculentos crêpes alpujarreños con masa de chocolate, aquí os adjunto el enlace de descarga: