Receta de roscos de azúcar, naranja y limón de Pórtugos

Ingredientes (35-40 roscos):

- 6 huevos “L” (360 gr.)

- 18 cucharadas de azúcar blanco

- 18 cucharadas de zumo de naranja

- 18 cucharadas aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Ralladura de naranja (2 uds.)

- Ralladura de limón (2 uds.)

- 1 kg. harina de repostería (+un puñado)

- 4 sobres de levadura Royal

- Pizca de sal

*Para freír:

- 2 litros de aceite de girasol

- Cáscara de naranja/limón

*Para rebozar los roscos:

- 1 taza de azúcar blanco

- 2 cucharaditas canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de galletas tradicionales francesas Madeleines

Ingredientes (25 uds.):

- 4 huevos “L” (240 gr.)

- 180 gr. azúcar blanco

- 1 vaina de vainilla

- 280 gr. harina de repostería

- 15 gr. levadura Royal

- 230 gr. mantequilla sin sal

- Ralladura de limón

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (1 hora y 20 minutos):

Receta de galletas Crespells de Mallorca

Ingredientes (25-30 uds.):

- 200 gr. manteca de cerdo

- 150 gr. azúcar moreno

- 62,5 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 62,5 ml. zumo de naranja

- 2 yemas de huevo (40 gr.)

- Ralladura de limón y naranja

- 500 gr. harina de repostería

*Para la decoración final:

- Azúcar glas

- Vaina de vainilla

Preparación (1 hora y 20 minutos):

Receta de arroz con leche tradicional de Pórtugos en tulipa

Ingredientes (4 comensales):

*Para la masa de tulipas:

- 50 gr. mantequilla sin sal

- 50 gr. claras de huevo

- 50 gr. azúcar blanco

- 50 gr. harina de trigo

*Para el arroz con leche:

- 80 gr. arroz arborio

- Pizca de sal

- 750 ml. leche entera

- 1 vaina de vainilla

- 1 rama de canela

- Cáscara de limón

- 35 gr. mantequilla sin sal

- 120 gr. azúcar blanco

*Para la decoración final:

- 4 fresas

- Canela molida

- Limón confitado

Preparación (paciencia 😊):

Receta de cuajada caqui-pérsimon y vainilla

Ingredientes (4 comensales):

- 500 ml. leche de oveja

- 125 gr. azúcar moreno

- 1 sobre cuajada en polvo

- 3 pérsimons/caquis (750 gr.)

- 1 vaina de vainilla

*Para la decoración final:

- Nueces

- Miel de romero
- Hojas de menta

Preparación (paciencia 😊):

Receta de gelatina de chocolate con fresas al Amaretto

Ingredientes (4 comensales):

- 8 gr. gelatina neutra (4 hojas y ¾ pequeñas)

- 150 gr. fresas

- Chorrito de Amaretto

- 3 cucharadas azúcar moreno

- 400 ml. leche entera

- 80 gr. mantequilla sin sal

- 180 gr. chocolate negro (70% cacao)

*Para la decoración final:

- Crema Chantilly

- Chocolate negro rallado

Preparación (paciencia 😊):

Receta de galletas alpujarreñas de avena, pasas, arándanos y nueces

Ingredientes (20 uds.):

- 125 gr. mantequilla sin sal

- 50 gr. manteca de cerdo

- 75 gr. queso Philadelphia

- 200 gr. azúcar moreno
- Pizca de sal

- 2 cucharadas de miel de romero

- 2 huevos “L” (120 gr.)

- 200 gr. harina de repostería

- 280 gr. copos de avena
- Ralladura de naranja (2 uds.)

- 1 cucharada de levadura Royal (8 gr.)

- 1 cucharadita de canela molida

- 70 gr. pasas

- 70 gr. arándanos

- 70 gr. nueces troceadas

- Chorrito de leche

- Almendras laminadas

*Para la decoración final:

- 50 gr. chocolate de cobertura

- 50 gr. chocolate blanco
- Canela molida
- Fresas laminadas
- Menta

Preparación (45 minutos):