Receta de flan de mango, brownie de chocolate y arena de galleta

Ingredientes (4 comensales):

- 150 ml. leche entera

- 150 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- Cáscara de limón

- 140 gr. azúcar moreno

- Una nuez de mantequilla sin sal

- 200 gr. mango pelado

- 3 huevos “L” (180 gr.)

- Pizca de sal

*Para el caramelo:

- 80 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Para la arena de galleta:

- 100 gr. galletas María

- 55 gr. mantequilla sin sal

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

*Para la decoración final:

- Crema Chantilly

- Frambuesas

- Brownie de chocolate

- Cacao en polvo

Preparación (paciencia 😊):

Receta de ensalada de quinoa arco iris con aguacate y vinagreta de limón

Ingredientes (4+1 comensales):

- 150 gr. quinoa tricolor

- 350 ml. caldo de verduras

- ½ cebolla roja (100 gr.)

- ½ pimiento amarillo (100 gr.)

- 1 tomate de perilla (150 gr.)

- 1 pepino (150 gr.)

- 1 mango pequeño (300 gr.)

- ½ granada (200 gr.)

- 150 gr. queso feta

- 2 cucharadas de perejil picado

- 1 cucharada de hierbabuena fresca picada

- Sal

- Pimienta negra

*Para la vinagreta de limón:

- Zumo de un limón (50 ml.)

- 1 cucharadita de miel de flores

- 125 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la base de aguacate:

- 3 aguacates

- Zumo de una lima

- Comino molido

- Gotas de Tabasco

- Sal

- Pimienta negra

*Para la decoración final:

- 1 zanahoria

- Hojas de lechuga fresca

- 5 tomates Cherry

Preparación (1 hora):

Receta de calabacines rellenos gratinados al estilo alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 2 calabacines verdes (1 kg.)

- 50 gr. cous cous

- 2 chorizos picantes

- ½ cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 penca de apio

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento amarillo

- 4 champiñones

- 250 gr. carne picada mixta

- 1 vaso de vino blanco (250 ml.)

- 4 cucharadas de tomate frito

- 1 cucharadita de hierbas provenzales

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 200 gr. queso parmesano

Preparación (1 hora y 20 minutos):

Receta de cazuela alpujarreña de arroz blanco

Ingredientes (4 comensales):

- 150 gr. jamón serrano en lonchas

- 3 dientes de ajo

- 240 gr. arroz redondo

- 1 cebolla mediana

- 2 alcachofas

- 1 zanahoria

- ½ puerro

- 1 tomate de perilla

- 2 hojas de laurel

- 1 caparazón de pollo

- 1,4 litros de agua

- 1 pastilla de Avecrem

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (35 minutos):

Receta de pisto alpujarreño con huevo frito

Ingredientes (4 comensales):

- 1 cebolla mediana (200 gr.)

- 3 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo (100 gr.)

- ½ pimiento amarillo (100 gr.)

- ½ pimiento verde (100 gr.)

- 10 espárragos verdes

- ½ calabacín (225 gr.)

- ½ berenjena (175 gr.)

- 4 tomates de perilla (500 gr.)

- ½ vaso de vino blanco

- 1 hojas de laurel

- Tomillo

- Romero

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 2 patatas medianas (500 gr.)

- 3 rebanadas de pan de hogaza

- 4 huevos “L”

Preparación (1 hora):

Receta de pollo al horno con patatas estilo alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 3 patatas medianas (750 gr.)

- 1 cebolla grande

- ½ cabeza de ajos

- Colorante alimentario

- 1 vaso de vino blanco (250 ml.)

- 125 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 250 ml. caldo de ave

- 8 muslos completos de pollo de corral troceados

- 4 alitas de pollo

- Tomillo

- Romero

- Hebras de azafrán

- Sal

- Pimienta negra

*Para el majado o majao final:

- 2 dientes de ajo

- Caldo de la cocción

- 1 cucharada de perejil picado

*Necesitaremos, además:

- Perejil picado

Preparación (2 horas):

Receta tradicional de pastel ruso "Babka" de chocolate

Ingredientes (molde rectangular 30x11,5 cm.):

*Para el brioche:

- 250 gr. harina de fuerza

- 250 gr. harina de repostería

- 50 gr. azúcar blanco

- 5 gr. sal

- 55 ml. leche entera

- 30 gr. levadura fresca de panadería

- 4 huevos “L” (240-250 gr.)

- 250 gr. mantequilla sin sal

- Ralladura de naranja

*Para el “Streusel” de chocolate y almendra:

- 50 gr. almendra molida

- 40 gr. azúcar glas

- 40 gr. harina de repostería

- 10 gr. cacao en polvo sin azúcar

- Pizca de sal

- 50 gr. mantequilla sin sal

*Para la ganache de chocolate:

- 150 gr. chocolate negro (70%)

- 150 gr. chocolate con leche

- 100 gr. mantequilla sin sal

*Para el almíbar:

- 125 ml. agua

- 125 gr. azúcar blanco

- 1 cucharada de agua de azahar

*Necesitaremos, además:

- 1 huevo batido

*Para la decoración final:

- Fresas

- Plátano

- Chocolate fondant

- Azúcar glas

Preparación (paciencia 😊):