Receta de costillas de cerdo adobadas alpujarreñas

Ingredientes (4 comensales):

- 1 costillar de lomo de cerdo troceado (1,2 kg.)

*Para el adobo:

- 4 dientes de ajo

- 1 pimiento choricero

- 150 ml. vino blanco

- 3 cucharadas de vinagre de manzana

- 3 cucharadas de tomate concentrado

- 3 cucharadas de orégano

- 2 hojas de laurel

- Romero

- Tomillo

- 2 cucharadas de perejil picado

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (paciencia 😊):

Receta de flan de chirimoya con natillas caseras de miel

Ingredientes (4+2 comensales):

- 1 chirimoya mediana (350 gr.)

- 300 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 200 ml. leche condensada

- 4 huevos “L” (240’ gr.)

- 1 cucharada de brandy

*Para el caramelo:

- 80 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Para las natillas caseras:

- 200 ml. leche entera

- 1 rana de canela

- Cáscara de limón

- 2 yemas de huevo

- 50 gr. azúcar blanco

- 10 gr. Maizena

- 1 cucharada de miel de castaño

*Para la decoración final:

- Fresas

- Cacao en polvo

- Azúcar glas

Preparación (paciencia 😊):

Receta de pechugas de pollo con salsa bechamel a la "Villaroy"

Ingredientes (4 comensales):

- 8 filetes de pechuga de pollo

- Sal

*Para la salsa bechamel:

- 50 gr. mantequilla sin sal

- 50 gr. harina de trigo

- 500 ml. leche entera

- Nuez moscada

- Sal

- Pimienta negra

*Para la ensalada:

- 4 cogollos de lechuga

- 3 zanahorias

- 150 gr. queso curado

- Uvas tintas sin hueso

- Orégano

- Vinagre balsámico de Módena

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

*Necesitaremos, además:

- 2 huevos batidos

- Pan rallado

Preparación (1 hora y 30 minutos):

Receta de brownie de chocolate blanco Suchard

Ingredientes (molde rectangular 30x11,5 cm.):

*Para el brownie:

- 260 gr. chocolate blanco Suchard

- 120 gr. mantequilla sin sal

- 4 huevos “L” (240 gr.)

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 195 gr. harina de repostería

- 150 gr. pistachos pelados

- Pizca de sal

*Necesitaremos, además:

- Natillas de chocolate

- Nueces troceadas

- Pistachos troceados

- Granos de granada

- Cacao en polvo sin azúcar

- Azúcar glas

*Para la decoración final en el plato:

- Natillas de chocolate

- Frambuesas

- Chocolate blanco rallado

- Menta fresca

- Azúcar glas

Preparación (50 minutos):

Receta de macarrones con tomate y embutidos alpujarreños

Ingredientes (4 comensales):

- 1 cebolla mediana (200 gr.)

- 2 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo

- 5-6 tomates de perilla (1 kg.)

- 1 cucharada de miel de romero

- 1 chorizo picante

- 1 trozo de longaniza (75 gr.)

- 150 gr. jamón serrano

- 150 gr. carne picada de cerdo

- ½ vaso de vino tinto del terreno

- 5 champiñones

- 320 gr. macarrones

- 1 hoja de laurel

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal
- Pimienta negra

*Para el gratinado final:

- 100 gr. queso parmesano

- 100 gr. queso de cabra

- Orégano

*Necesitaremos, además:

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (45 minutos):

Receta de mousse alpujarreña de melón

Ingredientes (4+2 comensales):

- 5,8 gr. gelatina neutra (3 hojas pequeñas y ½)

- 275 gr. melón (sin corteza ni pepitas)

- 175 ml. leche entera

- 175 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- ½ vaina de vainilla

- 4 yemas de huevo

- 60 gr. azúcar blanco

- 15 gr. Maizena

- 12 bizcochos de soletilla

*Para la decoración final:

- Crema Chantilly

- Bolitas de melón

Preparación (paciencia 😊):

Receta de bundt cake de chocolate y calabaza asada con glaseado de Nutella

Ingredientes (molde bundt cake 23 cm.):

*Para el bizcocho de chocolate:

- 170 gr. mantequilla con sal

- 100 gr. azúcar moreno

- 3 huevos “L” (180 gr.)

- 100 gr. harina de repostería

- 50 gr. cacao en polvo sin azúcar

- 6 gr. levadura Royal

- 75 ml. leche entera

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- Ralladura de naranja

*Para el bizcocho de calabaza:

- 170 gr. mantequilla con sal

- 100 gr. azúcar moreno

- 3 huevos “L” (180 gr.)

- 200 gr. calabaza asada

- 200 gr. harina de repostería

- 6 gr. levadura Royal

- ½ cucharada de canela molida

- 1 cucharada de jengibre molido

- 1 clavo de olor molido

- 100 ml. leche entera

*Para el glaseado de Nutella:

- 120 gr. chocolate negro (70% cacao)

- 120 gr. nata para montar

- 4 cucharadas de Nutella (100 gr.)

Preparación (1 hora y 30 minutos):