Receta de potaje alpujarreño de alubias pintas con conejo y empanadillas de atún

Ingredientes (4+1 comensales):

- 280 gr. alubias pintas

- ½ conejo troceado

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla grande

- 1 puerro

- 1 tomate grande

- 2 litros de caldo de ave

- 1 hueso de jamón serrano

- 1 hoja de laurel

- 2 patatas grandes (600 gr.)

- 2 alcachofas
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para las empanadillas de atún y tomate:

- 10 obleas de empanadillas normales

- 120 gr. atún en conserva (2 latas)

- 4-5 cucharadas de tomate frito

- 1 cucharada de orégano

Preparación (2 horas):

Receta de croquetas alpujarreñas de pollo asado y jamón serrano

Ingredientes (25 uds.):

- 2 muslos de pollo asados (300 gr.)

- 150 gr. jamón serrano

*Para la salsa bechamel:

- 80 gr. mantequilla sin sal

- 1 cebolla pequeña

- 3 dientes de ajo

- 80 gr. harina de trigo

- 1 pastilla de Avecrem

- 750 ml. leche entera

- Perejil picado

- Nuez moscada molida

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para rebozar y freír:

- Harina para rebozar

- 3 huevos

- Panko

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

*Necesitaremos, además:

- Cogollos de ensalada

- Tomates Cherry

Preparación (paciencia 😊):

Receta de guiso alpujarreño de patatas con aguja de ternera y castañas

Ingredientes (4 comensales):

- 350 gr. aguja de ternera

- Harina para rebozar

- 1 chorizo picante

- 1 cebolla grande

- ½ puerro

- 4 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento amarillo

- ½ pimiento verde

- ½ rama de apio

- 2 zanahorias

- 1 cucharada y media de pasta de tomate

- 1 vaso de vino tinto

- 2 hojas de laurel

- 2 clavos de olor

- Tomillo

- 3 tomates de perilla rallados

- 1,5 litros de caldo de carne

- 3 patatas grandes (850 gr.)

- 100 gr. castañas asadas

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (2 horas y 20 minutos):

Receta de cronuts (croissant+donuts) tradicionales rellenos con crema pastelera

Ingredientes (8 uds.):

*Para la masa de hojaldre "cronut":

- 225 gr. harina de repostería

- 225 gr. harina de fuerza

- 200 ml. leche entera

- 35 gr. levadura fresca de panadería

- 50 gr. azúcar blanco

- 1 cucharadita de sal

- 2 claras de huevo "L" (80 gr.)

- 100+125 gr. mantequilla sin sal

*Para la crema pastelera:

- 250 ml. leche entera

- 70 gr. azúcar blanco

- 1 vaina de vainilla

- Cáscara de limón

- 2 yemas de huevo

- 30 gr. Maizena

*Para el glaseado de limón:

- 110 gr. azúcar glas

- 30 ml. zumo de limón

*Para la decoración final:

- Ralladura de lima

- Fresas

Preparación (paciencia 😊):

Receta de "Clafoutis" de frutos rojos

Ingredientes (4 comensales):

- 3 huevos “L” (180 gr.)

- 100 gr. azúcar blanco

- Pizca de sal

- 30 gr. mantequilla sin sal

- Chorrito de brandy

- 90 gr. harina de repostería

- 150 ml. leche entera

- 175 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 50 ml. leche condensada

- 100 gr. fresas

- 100 gr. arándanos

- 100 gr. frambuesas

*Para la decoración final:

- Fresas

- Cerezas

- Moras

- Crema Chantilly

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (1 hora y 10 minutos):

Mi andadura en las cocinas de Masterchef...

Muy buenas a tod@s!! =)

Me gustaría inaugurar el blog con un repaso día del casting presencial de Masterchef (en su tercera edición), el cual tuvo lugar el 27 de enero en Sevilla.

Receta de "Olla de San Antón alpujarreña" o puchero de garbanzos, cardos e hinojos (Olla express)

Ingredientes (4+1 comensales):

- 250 gr. garbanzos

- 1 bulbo de hinojo

- 4 dientes de ajo

- 1 puerro

- 1 penca de apio

- 1 hueso de espinazo

- 1 hueso de jamón serrano
- 2 manitas de cerdo

- 150 gr. tocino fresco

- 2 jamoncitos de pollo

- 1 rabo de cerdo

- 2 carrilladas de cerdo

- 250 gr. cardos

- 3 patatas medianas

- 100 gr. hinojos frescos

- 1 morcilla dulce

- Agua

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora y 35 minutos):