Receta de arroz con leche de coco y mango

Ingredientes (4 comensales):

- 80 gr. arroz arborio

- 1 vaso de agua

- 100 ml. agua de coco

- 400 ml. leche entera

- 325 ml. leche de coco

- Anís estrellado (2 uds.)

- 1 rama de canela

- Cáscara de pomelo

- 25 gr. mantequilla sin sal

- 125 gr. azúcar blanco

*Para la decoración final:

- Cerezas

- Mango

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de albóndigas caseras alpujarreñas de solomillo en salsa de cacahuetes con quinoa especiada

Ingredientes (30-35 uds.):

- 500 gr. carne picada de solomillo de cerdo

- 1 cebolla mediana

- 3 dientes de ajo

- 75 gr. hogaza de pan

- 125 ml. leche entera

- 3 yemas de huevo

- Perejil picado

- Tandoori Masala

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa de cacahuetes:

- 75 gr. cacahuetes pelados

- 1 cebolla pequeña

- 3 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 125 ml. vino blanco

- 2 tomates de perilla

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 500 ml. caldo de verduras

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la quinoa especiada:

- 3 champiñones

- 2 dientes de ajo

- 2 chalotas

- ½ calabacín

- 10 espárragos verdes

- 1 cucharadita de curry molido

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 175 gr. quinoa

- 400 ml. caldo de verduras

- 50 gr. pasas

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (paciencia 😊):

Receta tradicional de tarta de tres leches

Ingredientes (molde circular 23 cm.):

*Para el bizcocho genovés:

- 5 huevos "L" (300 gr.)

- Pizca de sal

- 170 gr. azúcar blanco

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 170 gr. harina de repostería

- 8 gr. levadura Royal

- Ralladura de limón (2 uds.)

*Para la glaseado de tres leches:

- 200 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 200 ml. leche condensada

- 200 ml. leche evaporada

*Para el merengue:

- 4 claras de huevo “L” (160 gr.)

- Pizca de sal

- 200 gr. azúcar blanco

- Gotas de zumo de limón

*Para la decoración final:

- Fresas

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de macarrones en salsa de queso con gambas y panceta

Ingredientes (4 comensales):

- 320 gr. macarrones

- 2 hojas de laurel

- Romero

- 2 litros de agua

- 2 cucharaditas de sal

*Para la salsa de queso:

- 3 chalotas

- 3 dientes de ajo

- Chorrito de vino blanco

- 250 ml. nata pata cocinar

- ½ pastilla de Avecrem sabor intenso a carne

- 150 gr. quesos variados (Emmental, Cheddar, Gouda)

- 100 gr. mantequilla sin sal

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 350 gr. gambas

- 250 gr. panceta

*Para la decoración final:

- Orégano

Preparación (50 minutos):

Receta de pudding o budin de mango, bizcocho y plátano con crema de manzana

Ingredientes (molde rectangular 30x11,5 cm.):

*Para el caramelo:

- 120 gr. azúcar moreno

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Para el pudding de mango:

- 65 gr. pasas

- 75 ml. ron

- 350 gr. bizcocho

- 1 mango (500 gr.)

- 1 plátano (250 gr.)

- 25 gr. mantequilla sin sal

- 500 ml. leche entera

- 250 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 50 ml. leche condensada

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 60 gr. azúcar blanco

- 5 huevos "L" (300 gr.)

- Pizca de sal

*Para la crema de manzana:

- 2 manzanas Reineta

- 1 cucharada de azúcar moreno

- Zumo de medio limón

- Chorrito de ron

*Para la decoración final:

- Fresas

- Cerezas

- Moras

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de sopa de quinoa, verduras y panceta

Ingredientes (4+1 comensales):

- 100 gr. panceta fresca

- ½ cebolla

- ½ puerro

- 2 dientes de ajo

- 250 gr. calabaza de invierno

- 4 alcachofas

- 75 gr. quinoa

- 1,5 litros de caldo de ave

- 100 gr. pechuga de pollo

- 70 gr. maíz dulce

- 4 huevos de codorniz

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (35 minutos):

Receta de "Dorayakis" rellenos de Nutella

Ingredientes (10-12 uds.):

- 2 huevos "L" (120 gr.)

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 1 cucharada de miel de flores

- 195 gr. harina de trigo

- 1 cucharadita de levadura Royal (5 gr.)

- 90 gr. zumo de naranja

- 1 cucharada de ron

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- Nutella

- Crema Chantilly

- Sirope de caramelo

- Gajos de naranja “en vivo”

*Necesitaremos, además:

- 1 cucharadita de mantequilla sin sal

Preparación (1 hora):