Receta de pastel de cacao en polvo relleno de crema pastelera de chocolate

Ingredientes (molde rectangular 30x11,5 cm.):

- 3 huevos “L” (180 gr.)

- 190 gr. azúcar moreno

- Pizca de sal

- 180 ml. aceite de oliva suave

- 170 gr. crème fraîche

- 270 gr. harina de repostería

- 10 gr. levadura Royal

- 130 gr. cacao en polvo sin azúcar

- Ralladura de naranja (2 uds.)

- 200 ml. leche entera

- Chorrito de ron

- 150 gr. nueces troceadas

*Para la crema pastelera de chocolate:

- 150 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 150 ml. leche entera

- Cáscara de naranja

- 1 huevo “L” (60 gr.)

- 18 gr. Maizena

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 25 gr. cacao en polvo sin azúcar

- 100 gr. chocolate negro (70% cacao)

*Para el glaseado de chocolate:

- 1 clara de huevo “L” (40 gr.)

- Pizca de sal

- 120 gr. azúcar glas

- 10 gr. cacao en polvo sin azúcar

*Para la decoración final:

- Mermelada de albaricoque

- Cerezas

- Azúcar glas

- Guindas confitadas

- Cacao en polvo

Preparación (paciencia 😊):

Receta de galletas alpujarreñas de manzana y canela

Ingredientes (18 uds.):

- 2 manzanas Golden

- Zumo de limón (1 ud.)

- 130 gr. mantequilla sin sal

- 125 gr. azúcar moreno

- 1 vaina de vainilla

- Pizca de sal

- 2 huevos “L” (120 gr.)

- 300 gr. harina de repostería

- 12 gr. levadura Royal

- 1 cucharadita rasa de canela molida

- Chorrito de ron

- 125 ml. leche entera

*Para la decoración final:

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (35 minutos):

Receta de dorada a la plancha con cous cous de coliflor, gambas y mejillones

Ingredientes (4 comensales):

- 4 doradas hechas filetes

- Sal

- Pimienta negra

*Para el cous cous de coliflor, gambas y mejillones:

- 350 gr. coliflor

- 400 gr. mejillones

- 1 guindilla

- 50 ml. vino blanco

- 200 gr. gambas

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo

- ¼ calabacín

- 1 cucharadita de Ras el hanout

- 50 gr. pasas

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (40 minutos):

Receta de salchichas en salsa de cerveza y mostaza a la antigua con cous cous al Ras el hanout

Ingredientes (4 comensales):

- 18 salchichas de cerdo

- Tomillo

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa de cerveza y mostaza:

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de harina de trigo

- 330 ml. cerveza Alhambra especial

- 125 ml. caldo de carne

- 1 cucharadita de miel de romero

- 1 cucharada de mostaza a la antigua

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el cous cous al Ras el hanout:

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria

- ½ pimiento amarillo

- 100 gr. pasas

- 1 cucharadita de Ras el hanout

- 150 gr. cous cous

- 200 ml. caldo de carne

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 5 champiñones

- 2 dientes de ajo
- 4 huevos de codorniz

Preparación (45 minutos):

Receta de flan de melocotón, con pitahaya y crema pastelera de naranja

 Ingredientes (4+1 comensales):

- 250 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 150 ml. leche entera

- 100 gr. azúcar blanco

- ½ vaina de vainilla

- 2 melocotones (350 gr. pelados)

- 3 huevos "L" (180 gr.)

- Pizca de sal

*Para el caramelo:

- 80 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas zumo de limón

*Para la crema pastelera de naranja:

- 1 huevo "L" (60 gr.)

- 1 cucharadita de Maizena

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- Pizca de sal

- 50 ml. zumo de naranja

- 35 gr. mantequilla sin sal

*Para la decoración final:

- Pitahaya

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de lubina a la bodega o en salsa marinera

Ingredientes (4 comensales):

- 4 lubinas hechas filetes

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa marinera:

- 1 cebolla mediana

- ½ pimiento rojo

- 3 dientes de ajo

- 150 ml. vino blanco

- 4 tomates de perilla rallados

- 250 ml. fumet de pescado

- 50 gr. almendras fritas

- 200 gr. gambas

- 200 gr. almejas

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 3 patatas medianas (750 gr.)

- Sal

Preparación (35 minutos):

Receta de brioche de Nutella y nueces

Ingredientes (7 uds.)

*Para el brioche:

- 250 gr. harina de fuerza

- 250 gr. harina de repostería

- 50 gr. azúcar blanco

- 5 gr. sal

- 55 ml. leche entera

- 30 gr. levadura fresca de panadería

- 4 huevos “L” (240-250 gr.)

- 250 gr. mantequilla sin sal

- Ralladura de limón

*Para el relleno:

- 200 ml. Nutella

- 80 gr. nueces troceadas

*Para el almíbar:

- 50 ml. agua

- 40 gr. azúcar blanco

- 1 cucharada de licor de cerezas (Kirsche)

*Necesitaremos, además:

- 1 huevo batido

*Para la decoración final:

- Cerezas

- Natillas de chocolate

- Almendras laminadas

- Azúcar glas

- Cacao en polvo

Preparación (paciencia 😊):