Receta de lubina a la bodega o en salsa marinera

Ingredientes (4 comensales):

- 4 lubinas hechas filetes

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa marinera:

- 1 cebolla mediana

- ½ pimiento rojo

- 3 dientes de ajo

- 150 ml. vino blanco

- 4 tomates de perilla rallados

- 250 ml. fumet de pescado

- 50 gr. almendras fritas

- 200 gr. gambas

- 200 gr. almejas

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 3 patatas medianas (750 gr.)

- Sal

Preparación (35 minutos):

Receta de brioche de Nutella y nueces

Ingredientes (7 uds.)

*Para el brioche:

- 250 gr. harina de fuerza

- 250 gr. harina de repostería

- 50 gr. azúcar blanco

- 5 gr. sal

- 55 ml. leche entera

- 30 gr. levadura fresca de panadería

- 4 huevos “L” (240-250 gr.)

- 250 gr. mantequilla sin sal

- Ralladura de limón

*Para el relleno:

- 200 ml. Nutella

- 80 gr. nueces troceadas

*Para el almíbar:

- 50 ml. agua

- 40 gr. azúcar blanco

- 1 cucharada de licor de cerezas (Kirsche)

*Necesitaremos, además:

- 1 huevo batido

*Para la decoración final:

- Cerezas

- Natillas de chocolate

- Almendras laminadas

- Azúcar glas

- Cacao en polvo

Preparación (paciencia 😊):

Receta tradicional de flan parisien

Ingredientes (4+2 comensales):

- 500 ml. leche entera

- 125 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 125 gr. azúcar blanco

- 50 gr. Maizena

- 5 yemas de huevo

- 1 cucharada de esencia de vainilla

*Para el merengue:

- 40 gr. claras de huevo

- 50 gr. azúcar blanco

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- Mermelada de frambuesa

- Palitos de galleta recubiertos de chocolate

- Galletas María

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de paella alpujarreña mar y montaña con habas

Ingredientes (4 comensales):

- 300 gr. mejillones

- 50 ml. vino blanco

- Medio pollo troceado

- 250 gr. arroz redondo

- 125 gr. habas "baby"

- 200 gr. calamares

- 200 gr. gambas arroceras

- 800 ml. caldo de ave

- 75 gr. guisantes

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el sofrito:

- 1 pimiento rojo italiano

- 2 dientes de ajo

 -½ puerro

- 1 zanahoria

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 4 tomates de perilla rallados

- Jugo de los mejillones

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 250 gr. puntas de calamar

- Pimiento morrón en tiras

Preparación (45 minutos):

Receta de mejillones al vapor en salsa alpujarreña

Ingredientes (4 comensales):

- 1 cebolla mediana

- 3 dientes de ajo

- 1 guindilla

- 1 hoja de laurel

- 1 kg. mejillones

- 100 ml. vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- Perejil picado

Preparación (15 minutos):

Receta de croquetas alpujarreñas de puchero de "La Parva"

Ingredientes (25 uds.):

- Restos de carne del puchero (500 gr.)

*Para la salsa velouté:

- 100 gr. mantequilla sin sal

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 125 gr. harina de trigo

- 750 ml. caldo del puchero

- Perejil picado

- Nuez moscada molida

- Sal

- Pimienta negra

*Para rebozar y freír:

- Harina para rebozar

- 3 huevos

- Pan rallado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (paciencia 😊)

Receta de macedonia de frutas tradicional

Ingredientes (4 comensales):

*Para el almíbar:

- 250 ml. agua

- 3 cucharadas de azúcar blanco

- Cáscara de naranja

- 1 rama de canela

- Chorrito de brandy

*Para las frutas:

- 100 gr. fresas

- 100 gr. cerezas

- 100 gr. uvas tintas sin hueso

- 1 kiwi verde

- 2 naranjas

- 1 rodaja de piña natural

- 1 melocotón

Preparación (10 minutos):