Ingredientes (4 comensales)
2) Mientras tanto, en una sartén con otro chorro generoso de
AOVE, freiremos ligeramente las rebanadas de pan de hogaza por ambos lados; las
retiraremos sobre un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de
aceite y reservamos momentáneamente.
3) En el momento que observemos que la cebolla comienza a
caramelizarse, incorporaremos
el brandy; desglasaremos, agregaremos el caldo de cocido
y jamón ibérico y cocinaremos a fuego bajo (vitrocerámica al 4) en torno a unos
20 minuto más, removiendo de vez en cuando.
4) Por otra parte, en una sartén con unas gotas de AOVE,
saltearemos las tiras de bacon, hasta que queden ligeramente doradas.
Apartaremos en un plato con papel absorbente, y reservamos momentáneamente.
5) Cumplido el tiempo de cocción de la crema, retiraremos del
fuego, y con la túrmix, trituraremos, hasta homogeneizar.
Servimos la crema, decoramos con el bacon salteado, un poco
de huevo cocido rallado y espolvoreamos en última instancia un poquito de
perejil picado.
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