Receta de Currywurst tradicional alemán con patatas especiadas

Ingredientes (4 comensales):

- 8 salchichas alemanas Bockwurst

*Para las patatas especiadas:

- 700 gr. patatas de guarnición

- 1,5 litros de agua

- 5 dientes de ajo

- 125 ml. vino blanco

- Zumo de medio limón

- Tomillo

- Romero

- Tandoori Masala

- Curry molido

- Una nuez de mantequilla sin sal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- Ketchup

- Mostaza

Preparación (45 minutos):

Receta de Spaguettis en salsa alpujarreña con bacon y salchichas

Ingredientes (4 comensales):

- 300 gr. spaguettis

- 2 hojas de laurel

- 2 litros de agua

- 1 guindilla

- 2 cucharaditas de sal

*Para la salsa alpujarreña:

- 250 gr. cintas de bacon

- 4 chalotas

- 4 dientes de ajo

- 6 champiñones

- 125 ml. vino blanco

- 200 ml. nata para cocinar

- 1/2 pastilla de Avecrem

- 200 gr. salchichas rellenas de queso

- 65 gr. mantequilla sin sal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 50 gr. queso parmesano rallado

- Nuez moscada molida

Preparación (40 minutos):

Receta de panna cotta de fresas con coulis de frutos rojos

Ingredientes (4 comensales):

- 350 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 150 ml. leche entera

- 75 gr. azúcar moreno

- 250 gr. fresas
- 5 gr. gelatina neutra (3 hojas pequeñas)

*Para el coulis de frutos rojos:

- 250 gr. frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas)

- 75 gr. azúcar moreno
- Zumo de medio limón

*Para la decoración final:

- Fresas

- Cerezas
- Arándanos

Preparación (paciencia 😊):

Receta de sopa o consomé alpujarreño al caramelo (Olla express)

Ingredientes (4+2 comensales):

*Para el fondo o caldo de ave:

- 150 gr. garbanzos

- 2 jamoncitos de pollo de corral

- 2 carcasas de pollo de corral

- 1 hueso blanco de ternera

- 1 cebolla dulce

- 1 penca de apio

- 4 dientes de ajo

- 1 puerro

- 1 patata grande

- 2,5 litros de agua

- 50 gr. fideos nº 0

- Sal

- 10 granos de pimienta negra

*Para el caramelo:

- 30 gr. azúcar blanco

- Puñado de fideos finos nº 0

- Huevo batido

- Perejil picado

*Necesitaremos, además:

- 2 huevos

- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (1 hora y 30 minutos):

Receta de jamoncitos de pavo guisados al estilo alpujarreño con peras flambeadas

Ingredientes (4 comensales):

- 4 muslos de pavo (1,5 kg.)

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla dulce

- 2 puerros

- 2 zanahorias

- 2 hojas de laurel

- 2 tomates de perilla

- 1 vaso de vino moscatel

- 1 clavo de olor

- 900 ml. caldo de ave

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- 15 granos de pimienta negra

*Para las peras flambeadas:

- 3 peras Conferencia (800 gr.)

- Una nuez de mantequilla sin sal

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- Chorrito de brandy

Preparación (2 horas y 10 minutos):