Receta de mousse de chocolate negro al ron

Ingredientes (4 comensales):

*Para la ganache de chocolate negro:

- 150 gr. chocolate negro (70% cacao)

- 100 gr. crema de leche (35% materia grasa)

- Chorrito de ron

- 8 bizcochos de soletilla

*Para el merengue:

- 3 claras de huevo “L” (120 gr.)

- 50 gr. azúcar moreno

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- Fresas

- Moras

- Lichi

- Pistachos

Preparación (paciencia 😊):

1) En primer lugar, haremos la ganache de chocolate negro. En un bol de cristal sobre un cazo con agua, fundiremos el chocolate negro al baño María, removiendo con frecuencia con una espátula. Retiraremos del fuego y reservaremos momentáneamente

2) Llevaremos a ebullición la nata o crema de leche en un cazo con el chorrito de ron. Antes de que comience a hervir, retiraremos del fuego y pasaremos al bol del chocolate fundido. Con la espátula, realizaremos movimientos suaves y envolventes hasta que quede bien integrado, y dejaremos atemperar unos minutos.

3) Mientras tanto, haremos el merengue. En otro bol, agregaremos las claras de huevo y una pizca de sal. Batiremos con la batidora unos minutos hasta que empiecen a adquirir cuerpo. En ese momento, añadiremos el azúcar moreno y terminaremos de batir hasta que se formen picos firmes.

4) Incorporaremos el merengue al bol en el que mezclamos la ganache de chocolate, en varias tandas, y realizaremos movimientos envolventes para integrar el merengue y homogeneizar la mezcla.

5) Desmigaremos los bizcochos de soletilla, los repartiremos en copas o en platos y rociaremos con un chorrito de ron. Añadiremos la mousse e introduciremos en la nevera durante 3 horas hasta enfriar.

Para la decoración final, acompañaremos con unas fresas troceadas, un lichi, moras y unos pistachos granulados.

Buen provecho y hasta la próxima =)

Si queréis la receta de esta deliciosa mousse de chocolate negro, aquí os adjunto el enlace de descarga: