Ingredientes (4-5 comensales):
- 4 peras de invierno (600 gr.)
- 2 manzanas Reineta (500 gr.)
*Necesitaremos, además:
- 2 clavos de olor
- 1 rama de canela molida
- 1 trozo de jengibre fresco
- Cáscara de limón
- 600 ml. agua
- 125 ml. vino dulce
- 275 gr. azúcar blanco
*Para la decoración final:
- Helado de higos
- Canela molida
Preparación (1 hora y 20 minutos):
1) En primer lugar, lavaremos
los membrillos, los cortaremos por la mitad, les retiraremos el corazón y los
dispondremos en una olla amplia. De igual modo, pelaremos las peras de
invierno, las trocearemos en dos partes (retirándole el corazón) y las incorporaremos
a la olla; cubriremos con agua, añadiremos la rama de canela, los clavos de
olor, el jengibre fresco, la cáscara de limón, el vino dulce y el azúcar blanco
y llevaremos a ebullición.
2) Cuando comience a
hervir, bajaremos el fuego a la mitad (vitrocerámica al 5-6) y cocinaremos el conjunto en torno a
1 hora hasta que queden tiernas.
3) Pasada la media hora de cocción, pelaremos las manzanas
Reineta, las trocearemos en cuartos, las agregaremos a la olla y las
mantendremos el tiempo restante hasta que todo esté en su punto y el almíbar
haya espesado ligeramente.
Servimos, acompañamos con una quenelle
de helado de higos y espolvorearemos en última instancia con un poco de canela
molida.
Buen provecho y hasta la próxima =)
Wasabiconsejo:
Las peras de invierno, a diferencia de las convencionales, son bastante duras, por lo que el tiempo de cocción se igual al del membrillo.
Si queréis la receta de estos sabrosos membrillos cocidos al estilo alpujarreño, aquí os adjunto el enlace de descarga:
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