Receta de dorada al horno rellena de gambas y champiñones en salsa de azafrán y pastel griego de espinacas ("Spanakopita")

Ingredientes (4 comensales):

- 4 doradas abiertas sin raspa

- 3 dientes de ajo

- 300 gr. gambas

- 8 champiñones

- 4 lonchas de queso tierno

- Chorrito de vino blanco

- Sal

- Pimienta negra

*Para el pastel de espinacas "Spanakopita":

- 225 gr. espinacas frescas

- 2 dientes de ajo

- 2 chalotas

- Pizca de azúcar blanco

- 225 gr. queso feta

- 1 huevo "XL" (75 gr.)

- 4 cucharadas de perejil picado

- 2 cucharadas de eneldo fresco

- Nuez de mantequilla sin sal

- 6 hojas de masa o pasta filo

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa de azafrán:

- 2 chalotas 

- ½ puerro

- 1 zanahoria pequeña

- 1 diente de ajo

- 1 hoja de laurel

- 3 cucharadas de salsa de tomate

- Chorrito de vino blanco

- 200 ml. fumet de pescado

- 7 almendras fritas

- Hebras de azafrán

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la vinagreta de limón:

- 2 cucharadas de vinagre de manzana

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 1 chalota picada

- 1 cucharadita de miel de romero

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora y 45 minutos):

Receta de masa de pizza rápida (con levadura seca instantánea de panadería)

Ingredientes (2 porciones de 180 gr.):

- 250 gr. harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 1 sobre de levadura seca de panadería (5,5 gr.)

- 1 cucharadita de curry molido

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharadita de Tandoori Masala

- Romero

- 1 cucharada de orégano seco

- 180 ml. agua

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

*Necesitaremos, además:

- Harina de sémola

Preparación (1 hora y 30 minutos):

Receta de bizcocho de vainilla con crema de turrón y sopa de chocolate

Ingredientes (molde rectangular 30x11,5 cm.):

- 200 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 2 vainas de vainilla
- 2 huevos "L" (120 gr.)

- Pizca de sal

- 90 ml. aceite de oliva suave

- 180 gr. leche condensada 

- 130 gr. queso Philadelphia

- Ralladura de naranja (2 uds.)

- 350 gr. harina de repostería

- 12 gr. levadura Royal

*Para la crema de turrón:

- 150 gr. turrón de Jijona (Xixona)

- 200 ml. leche entera

- 1 huevo "L" (60 gr.)

- 1 cucharada de azúcar moreno

- Pizca de sal

- 25 gr. Maizena

*Para la sopa de chocolate blanco:

- 125 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 75 gr. chocolate blanco

*Para la decoración final:

- Fresas

- Uvas tintas sin hueso

- Nueces troceadas

- Canela molida

Preparación (1 hora y 20 minutos):

Receta de potaje alpujarreño de alubias rojas con chorizo y tocino

Ingredientes (4+1 comensales):

- 275 gr. alubias rojas

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla dulce mediana

- 1 puerro

- 1 tomate de perilla

- 1 hueso de jamón serrano

- 2 litros de agua

- 1 pimiento choricero
- 1 clavo de olor

- 1 hoja de laurel

- 1 boniato grande (500 gr.)

- 125 gr. calabaza pelada

- 2 zanahorias

- 2 chorizos picantes

- 200 gr. tocino fresco
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (2 horas y 20 minutos):

Receta de tarta alpujarreña de galletas de la abuela 2.0

Ingredientes (molde rectangular desmontable 22x16 cm.):

*Para las natillas tradicionales:

- 400 ml. leche entera

- Cáscara de limón

- 1 vaina de vainilla

- 5 yemas de huevo

- 120 gr. azúcar blanco

- 18 gr. Maizena

*Para las natillas de chocolate:

- 400 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- Cáscara de naranja

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 1 cucharadita de Maizena

- 100 gr. chocolate negro (70% cacao)

*Necesitaremos, además:

- 40 galletas "tostada" rectangulares

- 100 ml. leche entera

- Chorrito de ron

*Para la decoración final:

- Fresas troceadas

- Palitos de galleta recubiertos de chocolate

- Cacao en polvo

Preparación (paciencia 😊):

Receta de crema alpujarreña de boniato con manzana caramelizada

Ingredientes (4+1 comensales):

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 3 boniatos medianos (750 gr.)

- 1 manzana Granny Smith

- 125 ml. sidra

- 750 ml. caldo de ave

- 2 cucharadas de nata fresca para cocinar

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para las manzanas caramelizadas:

- 2 manzanas Reineta pequeñas

- Una nuez de mantequilla sin sal

- 2 cucharadas de azúcar moreno

*Necesitaremos, además:

- 4 rebanadas de pan de molde integral

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (45 minutos):