Receta de pasta "Rigatoni" con berenjenas, carne picada y queso Ricotta

Ingredientes (4 comensales):

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 1 berenjena grande (350 gr.)

- 350 gr. carne picada de cerdo

- 1 guindilla

- 200 ml. vino tinto

- 6 tomates de perilla rallados

- 1 cucharada de tomate concentrado

- 1 cucharadita de miel de romero

- 8 hojas de albahaca frescas

- 300 gr. pasta Rigatoni

- 2 hojas de laurel

- 175 gr. queso Ricotta

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora y 10 minutos):

Receta de creps o crêpes alpujarreños rellenos de carne picada y champiñones gratinados con bechamel de queso Cheddar

Ingredientes (4 comensales):

*Para la masa de los creps:

- 2 huevos "L" (120 gr.)

- 80 gr. harina de trigo

- 150 gr. leche entera

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

*Para el relleno de carne picada:

- 1 cebolla dulce

- ½ puerro

- 3 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 4 champiñones

- 500 gr. carne picada mixta

- 100 gr. sobrasada

- 2 cucharadas de pasta de tomate

- 125 ml. vino tinto del terreno

- 250 gr. salsa de tomate

- Tomillo

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa bechamel:

- 50 gr. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 50 gr. harina de trigo

- 650 ml. leche entera

- Pizca de nuez moscada molida

- 125 gr. queso Cheddar

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- Perejil picado

Preparación (1 hora y 20 minutos):

Receta de tortilla-pizza alpujarreña de patatas y pimientos

Ingredientes (4 comensales):

- 3 patatas medianas (750 gr.)

- 4 chalotas

- 3 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento amarillo

- 4 huevos "L" (240 gr.)

- 1 cucharadita de levadura Royal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el "topping":

- 4-5 cucharadas de salsa de tomate

- 1 cucharadita de orégano

- 75 gr. queso parmesano

- 50 gr. queso de cabra

Preparación (40 minutos):

Receta de sofrito casero al estilo alpujarreño

Ingredientes (5-6 tarros):

- 2 cebollas grandes

- 1 cabeza y media de ajos

- 1 puerro

- 1 pimiento amarillo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 pencas de apio

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 guindilla
- 1 vaso de vino blanco

- 1,5 kg. tomates rallados

- 2 hojas de laurel
- 2 pimientos choriceros
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
- Pimienta negra

Preparación (1 hora):

Receta de bizcocho flan alpujarreño con helado de pistacho

Ingredientes (molde rectangular 25x11,5 cm.):

*Para el caramelo:

- 90 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Para el flan:

- 3 huevos "L" (180 gr.)

- 180 gr. leche entera

- 180 gr. crema de leche (35% materia grasa)

- 90 gr. azúcar moreno

- 1 vaina de vainilla

*Para el bizcocho de manzana:

- 3 huevos "L" (180 gr.)

- 90 gr. azúcar blanco

- Pizca de sal

- 110 gr. harina de repostería

- Ralladura de limón

- 1 manzana Golden pequeña

*Para la decoración final:

- Helado de pistacho

- Almendras fileteadas

- Arándanos frescos

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de brevas al vino tinto alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 12 brevas frescas (900 gr.)

- 750 ml. vino tinto alpujarreño

- 50 gr. azúcar moreno

- 1 cucharada de miel de flores
- 1 rama de canela

- 1 clavo de olor

- Cáscara de naranja

- 1 vaina de vainilla

- Anís estrellado (2 uds.)

- 30 gr. jengibre fresco

*Para la decoración final:

- Helado de vainilla

- Cerezas

- Canela molida

Preparación (1 hora y 10 minutos):

Receta de arroz a la cubana 2.0

Ingredientes (4 comensales):

- 220 gr. arroz redondo

- 2 dientes de ajo

- 750 ml. agua

- 1 pastilla de Avecrem

- 1 hoja de laurel

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa de tomate y salchichas:

- 8 salchichas de pollo

- 2 dientes de ajo

- 200 gr. setas variadas

- 125 ml. vino tinto

- 300 gr. salsa de tomate

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 4 huevos “L”

- 2 dientes de ajo
- 2 plátanos

- Nuez de mantequilla sin sal

- 1 cucharada de azúcar blanco

Preparación (1 hora):