Receta tradicional de guacamole mexicano

Ingredientes (4 unidades):

- 3 aguacates maduros

- ½ cebolla dulce pequeña

- 1 pimiento chili jalapeño 

- 1 tomate de perilla

- 1 cucharada de hojas de cilantro fresco

- Zumo de lima (1 ud.)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la decoración final:

- Nachos

Preparación (15 minutos):

Receta de hamburguesa de dos pisos de cordero y salsa picante con pan burguer casero

Ingredientes (2 comensales):

- 600 gr. carne picada de cordero

- 3 chalotas

- 1 diente de ajo

- 1 yema de huevo

- 2 cucharadas de perejil picado

- Pimentón picante

- Pimienta negra

*Para el pan de hamburguesa casero:

- 200 gr. harina de fuerza

- 7 gr. levadura seca de panadería

- 15 gr. azúcar blanco

- 1 huevo "M" (50 gr.)

- 90 gr. agua

- 15 gr. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 1 cucharadita rasa de sal

*Para la salsa picante:

- 2 cucharadas de mahonesa (50 gr.)

- 1 cucharada de mostaza suave

- 1 cucharada de Kétchup

- Gotas de Tabasco

- Pizca de ajo en polvo

- Pizca de pimentón dulce

- 1 cucharadita de miel de romero

*Para la cebolla roja en vinagre balsámico:

- ½ cebolla roja

- 15 gr. vinagre de Módena

- 7,5 gr. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

*Para el relleno:

- 75 gr. bacon ahumado

- 4 lonchas de queso Cheddar

- Lechuga

- 4 pepinillos en vinagre

- 1 tomate de ensalada

*Necesitaremos, además:

- 1 huevo

- 1 yema de huevo

- Pizca de sal

- Semillas de sésamo

Preparación (paciencia 😊):

Receta de crema de zanahorias, mango y calabaza con langostinos flambeados

Ingredientes (4+1 comensales):

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla morada

- 1 penca de apio

- ½ puerro

- 650 gr. zanahorias peladas

- 150 gr. calabaza de invierno

- 1 cucharadita de Tandoori Masala

- 800 ml. fumet de pescado

- 100 ml. nata para cocinar

- 4 quesitos

- 1 mango (500 gr.)

- 125 gr. mantequilla sin sal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para los langostinos flambeados:

- 300 gr. langostinos

- Chorrito de brandy

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

*Necesitaremos, además:

- Jamón serrano en dados

- Rebanadas de pan tostado

- Perejil picado

Preparación (45 minutos):

Receta de batido alpujarreño de zanahoria, jengibre y cítricos

Ingredientes (4 comensales):

*Para el batido:

- 2 zanahorias

- 2 mangos

- 2 naranjas

- 4 mandarinas

- 1 pomelo

- 2 plátanos

- 1 yogur natural

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- Pizca de jengibre fresco (15 gr.)

*Para la decoración final:

- Rodajas de plátano

- Fresas

Preparación (10 minutos):

Receta tradicional de Sandwich "Croque-Monsieur et Madame"

Ingredientes (2 uds.):

*Para la salsa Mornay:

- 170 ml. leche entera

- 15 gr. mantequilla sin sal

- 10 gr. harina de trigo

- 10 gr. crême fraîche

- 2 yemas de huevo

- 50 gr. queso Gruyère rallado

- 15 gr. queso parmesano rallado

*Necesitaremos, además:

- 4 lonchas de queso Emmental

- 4 lonchas de Jamón York

- 4 rebanadas de pan Brioche

- 1 cucharada de mostaza de Dijon (15 gr.)

- Perejil picado

*Para el “Topping”:

- 40 gr. queso Gruyère rallado

- 20 gr. queso parmesano rallado

*Para el "Croque-Madame":

- 2 huevos "L" (120 gr.)

Preparación (1 hora):

Receta de mousse de chocolate con leche Milka

Ingredientes (4 comensales):

- 1,6 gr. gelatina neutra (1 hoja pequeña)

- 75 ml. leche entera

- 75 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 2 yemas de huevo (40 gr.)

- 225 gr. chocolate con leche Milka

- 225 gr. crema de leche (35% materia grasa)

*Para la decoración final:

- Arándanos

- Frambuesas

- Crema Chantilly

- Cacao en polvo sin azúcar

Preparación (paciencia 😊):

Receta de boquerones fritos al estilo alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 600 gr. boquerones

*Para el adobo:

- 150 ml. vinagre de vino blanco

- 5 dientes de ajo

- Tomillo limón

- Orégano

- Perejil picado

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- Harina de garbanzo

Preparación (25 minutos):