Receta de lasaña alpujarreña de solomillo y bacon con bechamel de paté y queso de cabra

Ingredientes (4 comensales):

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla dulce

- 4 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 2 champiñones

- 700 gr. carne picada de ternera

- 100 gr. bacon

- Pizca de pimentón picante

- 125 ml. vino dulce

- 300 gr. salsa de tomate

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la bechamel de paté y queso de cabra:

- 30 gr. mantequilla sin sal

- 30 gr. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 60 gr. harina de trigo

- 500 ml. leche entera

- 60 gr. paté a la pimienta

- 50 gr. queso de cabra

- Sal

*Necesitaremos, además:

- 9 placas para lasaña

- 2 hojas de laurel

- 150 gr. queso Emmental rallado

Preparación (1 hora):

Receta de crema alpujarreña de habichuelas verdes

Ingredientes (4+2 comensales):

- 280 gr. habichuelas verdes

- 1 cebolla dulce

- 3 dientes de ajo

- 1 penca de apio

- 2 patatas medianas (500 gr.)

- ½ calabacín (250 gr.)

- 700 ml. caldo de ave

- 1 yogur griego

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 4 lonchas de jamón serrano

- Pistachos troceados

- Vinagre de manzana

Preparación (45 minutos):

Receta de bizcocho de avena, manzana y almendras

Ingredientes (molde rectangular 25x11,5 cm.):

- 3 huevos "L" (180 gr.)

- 75 gr. azúcar moreno

- 75 gr. azúcar blanco

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- Pizca de sal

- 1 yogur natural

- 125 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Ralladura de cítricos

- 200 gr. harina de repostería

- 1 sobre de levadura Royal (16 gr.)

- 150 gr. avena en copos

- 1 manzana Reineta (300 gr.)

- Chorrito de brandy

- 50 gr. almendras fileteadas

*Para el puré de fresa:

- 150 gr. fresas

- Zumo de medio limón

*Para la decoración final:

- Frambuesa

- Fruta de la pasión

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (1 hora):

Receta de sopa cremosa alpujarreña de setas Boletus

Ingredientes (4+1 comensales):

- 450 gr. setas Boletus

- 4 chalotas

- ½ puerro

- 3 dientes de ajo

- Pizca de pimentón picante

- Chorrito de vino blanco

- 1 litro de caldo de ave

- 75 gr. crème fraîche

- 75 gr. mantequilla sin sal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la decoración final:

- Huevo hilado

- Lomo embuchado

- Castañas asadas

- Perlas de queso de cabra rellenas

Preparación (50 minutos):

Receta de cazuela alpujarreña de patatas, fideos y marisco

Ingredientes (4+1 comensales)

- 3 chalotas

- 3 dientes de ajo

- ½ puerro

- 3 zanahorias

- 1 pimiento verde

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 3 tomates de perilla

- 125+50 ml. sidra

- 2 hojas de laurel

- 1 pimiento rojo asado

- 2 litros de fumet o caldo de pescado

- 2 patatas medianas (500 gr.)

- 120 gr. fideos nº5

- 2 puñados de guisantes

- 500 gr. mejillones

- 300 gr. merluza en rodajas

- 250 gr. gambas

- 250 gr. calamares

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora y 15 minutos):