Receta de mini tartas de Nutella y plátano con crumble de mango y pasas

Ingredientes (4+1 comensales):

*Para la mousse de Nutella y plátano:

- 4 gr. gelatina neutra (2 hojas y media pequeñas)

- 2 plátanos

- 80 gr. Nutella

- 60 ml. leche entera

- 250 ml. crema de leche (35% materia grasa)

*Para la base de bizcocho:

- 2 huevos "L" (120 gr.)

- 80 gr. azúcar blanco

- 60 gr. crème fraîche

- Ralladura de naranja

- Pizca de sal

- 100 gr. harina de repostería

- 2 gr. levadura Royal

*Para el crumble de mango y pasas:

- 50 gr. pasas

- Chorrito de ron

- 1 mango (450 gr.)

- 80 gr. harina de repostería

- 40 gr. mantequilla sin sal

- 65 gr. azúcar moreno

- 1 cucharadita de canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta tradicional de pizza enrollada italiana o "Stromboli"

Ingredientes (1 ud.):

*Para la masa:

- 150 ml. agua fría

- Pizca de sal

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 130 gr. harina de fuerza

- 130 gr. harina de repostería

- 1 sobre de levadura seca instantánea (5,5 gr.)

- 40 gr. queso parmesano en polvo

- 1 cucharadita de azúcar blanco

*Para el relleno:

- 6 champiñones

- 1 filete de pechuga de pollo

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 100 ml. passata de pomodoro

- 4 lonchas de jamón York

- Hojas de albahaca fresca

- 6 lonchas de queso tierno

- 4 anchoas

- Orégano

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 1 huevo

- 1 cucharada de agua

- Pimentón picante

Preparación (paciencia 😊):

Receta de tarta de peras y crema de almendras ("Tarte Bourdaloue")

Ingredientes (molde circular rizado 23 cm.):

*Para las peras en almíbar:

- 500 ml. agua

- 250 gr. azúcar blanco

- 1 rama de canela

- 2 clavos de olor

- 5 vainas de cardamomo

- Cáscara de limón

- Cáscara de naranja

- 1 vaina de vainilla

- 3 peras Conferencia (600 gr.)

*Para la masa quebrada dulce (pasta brisa):

- 150 gr. mantequilla sin sal

- Pizca de sal

- 100 gr. azúcar glas

- 30 gr. almendra molida

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 1 huevo "L" (60 gr.)

- 250 gr. harina de trigo

*Para la crema de almendras:

- 100 gr. almendra molida

- 90 ml. azúcar glas

- 10 gr. Maizena

- Pizca de sal

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 1 huevo "L" (60 gr.)

- Chorrito de brandy

*Para la decoración final:

- Kumquats

- Almendras fileteadas tostadas

- Salsa de chocolate

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de potaje alpujarreño de alubias pintas con costilla y habichuelas verdes (Olla express)

Ingredientes (4+1 comensales):

- 280 gr. alubias pintas

- 500 gr. costillar de cerdo troceado

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla dulce

- 1 penca de apio

- ½ bulbo de hinojo

- 2 litros de caldo de carne

- 2 hojas de laurel

- 2 clavos de olor

- 2 patatas grandes (600 gr.)

- 150 gr. habichuelas verdes
- 200 gr. jamón serrano

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora):

Receta de pastel de merengue de coco "Louise Cake"

Ingredientes (molde rectangular 25x20 cm.):

- 190 gr. mantequilla sin sal

- 125 gr. azúcar blanco

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- Pizca de sal

- 3 huevos "L" (180 gr.)

- Ralladura de limón

- 250 gr. harina de repostería

- 7 gr. levadura Royal

*Para el merengue de coco:

- 5 claras de huevo (200 gr.)

- Pizca de sal

- 180 gr. azúcar blanco

- 1 vaina de vainilla

- 125 gr. coco rallado

*Necesitaremos, además:

- 350 gr. mermelada de frambuesa

*Para la decoración final:

- Fresas

- Palitos de galleta con chocolate

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (1 hora y 20 minutos):