Receta de pastel de claras de huevo "Angel food cake"

Ingredientes (molde circular rizado 23 cm.):

- 5 claras de huevo “L” (200 gr.)

- Pizca de sal

- 125 gr. azúcar blanco

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- Ralladura de limón (2 uds.)

- 65 gr. harina de repostería

*Para el glaseado:

- 90 gr. queso Philadelphia

- 40 gr. azúcar glas

- 3 cucharadas de leche entera

*Para la decoración final:

- Frambuesas

- Mermelada de fresa

- Helado de chocolate

- Canela molida

Preparación (1 hora y 20 minutos):

Receta de flan alpujarreño de caqui con bananas Foster

 Ingredientes (4+1 comensales):

- 190 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 190 ml. leche condensada

- 1 caqui (250 gr.)

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 3 huevos "L" (180 gr.)

*Para el caramelo:

- 80 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas zumo de limón

*Para las bananas Foster:

- 100 gr. azúcar blanco

- 50 gr. mantequilla sin sal

- 1 vaina de vainilla

- 4 bananas (400 gr. peladas)

- 250 ml. ron

*Para la decoración final:

- Crema Chantilly

- Canela molida

- Azúcar glas

Preparación (paciencia 😊):

Receta de crema de acelgas alpujarreña con mini empanadillas de sobrasada

Ingredientes (4+2 comensales):

- 600 gr. acelgas (6 hojas)

- ½ cebolla

- ½ puerro

- 2 dientes de ajo

- 175 gr. calabaza pelada

- 1 patata mediana (250 gr.)

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Chorrito de vino blanco (50 ml.)

- 500 ml. caldo de ave

- 100 ml. nata para cocinar

- 4 quesitos

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para las mini empanadillas de sobrasada:

- 100 gr. sobrasada

- 12 obleas de empanadillas

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (45 minutos):

Receta de soufflé (suflé) de salmón alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 250 gr. salmón limpio

*Para la salsa Mornay:

- 30 gr. mantequilla sin sal

- ¼ cebolla

- 1 cucharada de pasta de tomate (20 gr.)

- 30 gr. harina de trigo

- 250 ml. leche entera

- Nuez moscada molida

- 40 gr. queso Cheddar rallado

- 2 yemas de huevo

- Ralladura de limón

- Zumo de medio limón

- 2 claras de huevo “L” (80 gr.)

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (55 minutos):

Receta de tarta de chocolate blanco y queso mascarpone al horno

Ingredientes (molde circular 23 cm.):

- 200 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 1 vaina de vainilla

- 200 gr. chocolate blanco

- 600 gr. queso Mascarpone

- 140 gr. azúcar moreno

- 4 huevos “L” (240 gr.)

- 50 gr. harina de repostería

*Para la decoración final:

- Fresas

- Natillas de chocolate

- Mermelada de frambuesa

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de manitas de cerdo en salsa alpujarreña

Ingredientes (4 comensales):

- 4 manitas de cerdo troceadas (2 kg.)

- 1 hueso de jamón serrano

- 2 hojas de laurel

- Agua

- Sal

*Para la salsa alpujarreña:

- 3 pimientos choriceros

- 1 vaso de vino blanco (250 ml.)

- 1 cebolla

- ½ puerro

- 5 dientes de ajo

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 guindilla

- 500 ml. salsa de tomate

- Tomillo

- Romero

- 2 clavos de olor

- 1,25 litros de caldo de carne

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 2 boniatos medianos (700 gr.)

Preparación (3 horas y 15 minutos):