Receta de pastel alemán Kugelhopf o Gugelhopf

Ingredientes (molde bundt cake 23 cm.+ 7 Ramekins):

*Para el marinado de pasas:

- 250 gr. pasas

- 250 gr. agua

- 100 gr. azúcar blanco

- 100 ml. brandy

*Para la masa principal:

- 310 gr. harina de fuerza

- 310 gr. harina de pan

- 90 gr. azúcar blanco

- 2 cucharaditas de sal (10 gr.)

- 100 ml. leche entera

- 30 gr. levadura fresca de panadería

- 2 huevos "L" (120 gr.)

- Ralladura de naranja (2 uds.)

- 200 ml. leche entera

- 200 gr. mantequilla sin sal

*Para el almíbar:

- 350 gr. agua

- 200 gr. azúcar blanco

- 2 cucharadas de agua de azahar

- Cáscara de limón (1 ud.)

- Macerado de las pasas

*Necesitaremos, además:

- 100 gr. almendras laminadas

- Mantequilla sin sal

Preparación (paciencia 😊):

Receta de crema alpujarreña de zanahorias con "chips" de alcachofa

Ingredientes (4+1 comensales):

- 650 gr. zanahorias (500 gr. peladas)

- 1 diente de ajo

- ½ cebolla

- ½ puerro

- Chorrito de Amaretto

- 750 ml. caldo de ave

- 1 cucharadita de curry molido

- 100 ml. nata para cocinar

- 125 gr. mantequilla sin sal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para las “chips” de alcachofa:

- 4 alcachofas

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el salteado de pechuga y setas:

- 1 filete de pechuga de pollo

- 4 setas de temporada

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (45 minutos):

Receta de albóndigas de ternera en salsa de champiñones

Ingredientes (4 comensales):

- 500 gr. carne picada de ternera

- 1 cebolla mediana (200 gr.)

- 4 dientes de ajo

- 60 gr. hogaza de pan

- 125 ml. leche entera

- 1 huevo “L” (60 gr.)

- Perejil picado

- Ras el hanout molido

- Sal

- Pimienta negra

- 1 cucharada de pan rallado

*Para la salsa de champiñones:

- ¼ cebolla

- ½ puerro

- 2 dientes de ajo

- 275 gr. champiñones (7 uds.)

- 150 ml. brandy

- 150 ml. caldo de ave

- 250 ml. nata para cocinar

- Romero

- Una nuez de mantequilla sin sal

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 3 patatas medianas (750 gr.)

- 4 champiñones Portobello

- Sal

- Pimienta negra

- Pimentón picante

Preparación (paciencia 😊):

Receta de bizcocho de boniato asado con natillas de pestiños y tela de araña de chocolate

Ingredientes (molde rectangular 30x11,5 cm.):

- 50 gr. pasas

- Chorrito de ron

- 1 boniato asado (300 gr.)

- 150 gr. azúcar moreno

- 4 huevos “L” (240 gr.)

- 200 ml. leche de coco

- 250 gr. harina de repostería

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 cucharadita de canela molida

- ½ cucharadita de jengibre molido

- 1 clavo de olor molido

- 80 gr. nueces troceadas

- Pizca de sal

*Para las natillas de pestiños:

- 200 ml. leche entera

- 5 yemas de huevo

- 40 gr. azúcar moreno

- 10 gr. Maizena

- 2 pestiños pequeños

*Para la decoración final:

- 50 gr. chocolate fondant

- Azúcar glas

Preparación (1 hora y 20 minutos):

Receta de flan de mango, brownie de chocolate y arena de galleta

Ingredientes (4 comensales):

- 150 ml. leche entera

- 150 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- Cáscara de limón

- 140 gr. azúcar moreno

- Una nuez de mantequilla sin sal

- 200 gr. mango pelado

- 3 huevos “L” (180 gr.)

- Pizca de sal

*Para el caramelo:

- 80 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Para la arena de galleta:

- 100 gr. galletas María

- 55 gr. mantequilla sin sal

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

*Para la decoración final:

- Crema Chantilly

- Frambuesas

- Brownie de chocolate

- Cacao en polvo

Preparación (paciencia 😊):

Receta de ensalada de quinoa arco iris con aguacate y vinagreta de limón

Ingredientes (4+1 comensales):

- 150 gr. quinoa tricolor

- 350 ml. caldo de verduras

- ½ cebolla roja (100 gr.)

- ½ pimiento amarillo (100 gr.)

- 1 tomate de perilla (150 gr.)

- 1 pepino (150 gr.)

- 1 mango pequeño (300 gr.)

- ½ granada (200 gr.)

- 150 gr. queso feta

- 2 cucharadas de perejil picado

- 1 cucharada de hierbabuena fresca picada

- Sal

- Pimienta negra

*Para la vinagreta de limón:

- Zumo de un limón (50 ml.)

- 1 cucharadita de miel de flores

- 125 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la base de aguacate:

- 3 aguacates

- Zumo de una lima

- Comino molido

- Gotas de Tabasco

- Sal

- Pimienta negra

*Para la decoración final:

- 1 zanahoria

- Hojas de lechuga fresca

- 5 tomates Cherry

Preparación (1 hora):