Receta de costillas de cerdo en salsa barbacoa alpujarreña con polenta de queso

Ingredientes (4 comensales):

- 1 costillar de lomo de cerdo troceado (1,5 kg.)

- Sal

*Para la polenta de queso:

- 125 gr. polenta instantánea

- 550 ml. leche entera

- 80 gr. queso parmesano rallado

- 50 gr. pasas

- 25 gr. arándanos

- 50 gr. pistachos pelados

*Para la salsa barbacoa alpujarreña:

- ½ cebolla roja

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

- 250 ml. Coca Cola

- 200 gr. Kétchup

- 2 cucharadas de miel de castaño

- 1 cucharada de mostaza suave

- 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (2 horas):

Receta de donuts y berlinas alpujarreñ@s

Ingredientes (10 donuts+5 berlinas):

*Para la masa de los donuts/berlinas:

- 215 gr. harina de fuerza

- 215 gr. harina de repostería

- 40 gr. azúcar blanco

- 1 vaina de vainilla

- 1 cucharadita de sal (5 gr.)

- 150 ml. leche entera

- 30 gr. levadura fresca de panadería

- Ralladura de limón

- 2 huevos “L” (120 gr.)

- 80 gr. mantequilla sin sal

*Necesitaremos, además:

- Azúcar blanco

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de rulos de pechuga de pollo y tortilla en salsa de miel con falso cous cous de coliflor

Ingredientes (4 comensales):

- 4 filetes de pechuga finos

- 4 lonchas de jamón York

- 2 huevos “L”

- Ajo en polvo

- Sal

- Pimienta negra

*Para el cous cous de coliflor:

- 350 gr. coliflor

- ½ cebolla

- 2 dientes de ajo

- ½ pimiento amarillo

- ½ pimiento rojo

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 100 gr. garbanzos cocidos

- 1 cucharadita de curry molido

- 100 gr. dátiles troceados

- Cilantro

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

*Para la salsa de miel:

- ½ vaso de vino de Málaga (125 ml.)

- ½ vaso de caldo de ave (125 ml.)

- 2 cucharadas de miel de tomillo

Preparación (50 minutos):

Receta tradicional de creps o crêpes "Suzette" con salsa de naranja

Ingredientes (8 uds.):

*Para la masa de los crepes:

- 2 huevos "L" (120 gr.)

- 1 cucharada de azúcar blanco

- Pizca de sal

- 125 gr. harina de repostería

- Ralladura de naranja (1 ud.)

- 250 ml. leche entera

- 1 cucharada de brandy

- 1 cucharada de agua de azahar

- 40 gr. mantequilla sin sal

*Para salsa de naranja “Suzette”:

- 35 gr. azúcar blanco

- 30 gr. mantequilla sin sal

- 100 ml. zumo de naranja

- 25 ml. licor Grand Marnier

*Para la decoración final:

- Gajos de naranja

- Physalis o Gold Berry

- Fresas

- Naranja confitada

- Canela molida

- Hojas de menta

Preparación (1 hora y 30 minutos):

Receta de pastel de queso esponjoso japonés ("Japanese cotton cheesecake")

Ingredientes (molde circular 23 cm.):

- 280 gr. queso Philadelphia

- 60 gr. mantequilla sin sal

- 6 yemas de huevo “L” (120 gr.)

- 50 gr. azúcar blanco

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 100 ml. leche entera

- 50 gr. harina de repostería

- 40 gr. Maizena

- Ralladura de medio limón

*Para el merengue:

- 6 claras de huevo “L” (240 gr.)

- 120 gr. azúcar blanco

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- Fresas

- Mermelada de zarzamora

- Azúcar glas

Preparación (2 horas):

Receta de arroz a la cubana alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 240 gr. arroz redondo

- 2 dientes de ajo

- 750 ml. agua

- 1 pastilla de Avecrem

- 220 gr. tomate frito

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para las salchichas al vino:

- 8 salchichas de cerdo

- 1 diente de ajo

- 5 champiñones

- ½ vaso de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 4 huevos “L”

- 2 plátanos
- Una nuez de mantequilla sin sal

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (1 hora):