Receta de sopa de cebolla tradicional alpujarreña

Ingredientes (4 comensales)

- 3 cebollas rojas (600 gr.)

- 3 cebollas blancas dulces (600 gr.)

- 1 hoja de laurel

- Ramas de tomillo

- 1 vaso de vino tinto afrutado

- 1,5 ml. caldo de carne

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 4 lonchas de jamón serrano

- 4 rebanadas de pan de hogaza

- 2 dientes de ajo

- 250 gr. queso Comté/Gruyère

Preparación (1 hora y 10 minutos):

Receta de flan alpujarreño de castañas con natillas caseras de chocolate

Ingredientes (4+1 comensales):

- 250 ml. leche entera

- 250 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 120 gr. azúcar blanco

- ½ vaina de vainilla

- 220 gr. castañas (160 gr. peladas)

- 4 huevos “L” (240 gr.)

- Pizca de sal

*Para el caramelo:

- 80 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Para las natillas de chocolate:

- 500 ml. leche entera

- Cáscara de naranja

- 3 yemas de huevo

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- ½ cucharada de Maizena

- 125 gr. chocolate de cobertura

*Para la decoración final:

- Crema Chantilly

- Nueces troceadas

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de bizcochos financiers o financieros de chocolate

Ingredientes (12 uds.):

- 130 gr. mantequilla sin sal

- 100 gr. almendra molida

- 30 gr. harina de repostería

- 20 gr. cacao en polvo sin azúcar

- Pizca de sal

- 120 gr. azúcar moreno

- 4 claras de huevo (160 gr.)

- Ralladura de naranja (1 ud.)

- 12 guindas sin hueso

- Almendras laminadas

*Para la decoración final:

- Fresas

- Crema Chantilly

- Azúcar glas

Preparación (40 minutos):

Receta de muslos de pollo rellenos a la sidra con quinoa de verduras

Ingredientes (4 comensales):

- 4 muslos de pollo deshuesados 

- 8 lonchas de jamón York

- 4 lonchas de queso Cheddar

- Comino molido

- Tomillo limón

- Pimentón dulce

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa de sidra:

- 2 cucharadas de azúcar blanco

- 150 ml. sidra

- 3 tomates de perilla

- 250 ml. caldo de pollo

*Para la quinoa de verduras:

- ½ cebolleta

- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria

- ½ calabacín

- 3 cucharadas de pasas

- 6 ciruelas pasas

- 200 gr. quinoa

- 400 ml. caldo de pollo

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora y 40 minutos):

Receta de caldo verde alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 200 gr. col rizada

- 2 dientes de ajo

- ½ puerro

- ½ cebolla

- ¼ calabacín

- 2 patatas medianas (500 gr.)

- ½ vaso de sidra

- 1 litro de caldo de ave

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta

*Para la decoración final:

- 2 chorizos picantes

- Queso parmesano rallado

- Perejil picado

Preparación (50 minutos):