Receta de salmorejo alpujarreño de manzana

Ingredientes (4 comensales):

- 1 kg. tomates de perilla

- 2 manzanas Golden (500 gr.)

- 1 diente de ajo

- 175 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Chorrito de vinagre de manzana

- Sal
- Pimienta negra

*Para la decoración final:

- ½ manzana Golden

- 150 gr. salchichón en dados

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (20 minutos):

Receta de batido de coco natural y plátano

Ingredientes (2 comensales):

*Para el batido:

- 1 yogur natural

- 50 gr. coco natural

- 2 plátanos

- 150 ml. leche entera

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 1 cucharada de esencia de vainilla

*Para la decoración final:

- Coco natural rallado

- Rodajas de plátano

*Necesitaremos, además:

- Punzón

- Hacha de cocina

Preparación (10 minutos):

Receta de berenjenas rellenas al estilo alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 4 berenjenas pequeñas (1 kg.)

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 2 chorizos picantes

- 125 gr. carne picada de ternera

- 125 gr. carne picada de cerdo

- 3 champiñones

- 100 gr. tomate natural triturado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la bechamel:

- 1 vaso de leche entera (250 ml.)

- 30 gr. harina de trigo (1 cucharada)

- 30 gr. mantequilla sin sal

- Nuez moscada molida

- Sal

- Pimienta

*Para gratinar:

- 150 gr. queso Cheddar

Preparación (1 hora y 10 minutos):

Receta de mousse de mango con filigranas de chocolate

Ingredientes (4 comensales):

- 1 mango mediano (550 gr.)

- Zumo de medio limón

- 2 gr. gelatina neutra (1 hoja y ¼ pequeñas)

*Para el merengue:

- 2 claras de huevo “L” (80 gr.)

- 80 gr. azúcar moreno

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- 100 gr. chocolate de cobertura

- Avellanas troceadas

Preparación (paciencia 😊):

Receta de salchichas de cerdo al vino con pastel de patata

Ingredientes (4 comensales):

- 20 salchichas de cerdo

- 1 cebolleta

- 3 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco (250 ml.)

- 1 vaso de caldo de carne (250 ml.)

- 5 champiñones

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el pastel de patata:

- 2 patatas medianas (500 gr.)

- 100 gr. queso Cheddar

- 100 gr. jamón serrano en dados

- 100 ml. nata para cocinar

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora):

Receta de salmorejo tradicional de Pórtugos

Ingredientes (4 comensales):

- 1 kg. tomates de perilla

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 200 gr. miga de pan

- 175 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Chorrito de vinagre de manzana

- Sal

*Para la decoración final:

- 2 huevos

- 150 gr. jamón serrano en dados

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (20 minutos):