Receta de batido alpujarreño de zanahoria, jengibre y cítricos

Ingredientes (4 comensales):

*Para el batido:

- 2 zanahorias

- 2 mangos

- 2 naranjas

- 4 mandarinas

- 1 pomelo

- 2 plátanos

- 1 yogur natural

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- Pizca de jengibre fresco (15 gr.)

*Para la decoración final:

- Rodajas de plátano

- Fresas

Preparación (10 minutos):

Receta tradicional de Sandwich "Croque-Monsieur et Madame"

Ingredientes (2 uds.):

*Para la salsa Mornay:

- 170 ml. leche entera

- 15 gr. mantequilla sin sal

- 10 gr. harina de trigo

- 10 gr. crême fraîche

- 2 yemas de huevo

- 50 gr. queso Gruyère rallado

- 15 gr. queso parmesano rallado

*Necesitaremos, además:

- 4 lonchas de queso Emmental

- 4 lonchas de Jamón York

- 4 rebanadas de pan Brioche

- 1 cucharada de mostaza de Dijon (15 gr.)

- Perejil picado

*Para el “Topping”:

- 40 gr. queso Gruyère rallado

- 20 gr. queso parmesano rallado

*Para el "Croque-Madame":

- 2 huevos "L" (120 gr.)

Preparación (1 hora):

Receta de mousse de chocolate con leche Milka

Ingredientes (4 comensales):

- 1,6 gr. gelatina neutra (1 hoja pequeña)

- 75 ml. leche entera

- 75 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 2 yemas de huevo (40 gr.)

- 225 gr. chocolate con leche Milka

- 225 gr. crema de leche (35% materia grasa)

*Para la decoración final:

- Arándanos

- Frambuesas

- Crema Chantilly

- Cacao en polvo sin azúcar

Preparación (paciencia 😊):

Receta de boquerones fritos al estilo alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 600 gr. boquerones

*Para el adobo:

- 150 ml. vinagre de vino blanco

- 5 dientes de ajo

- Tomillo limón

- Orégano

- Perejil picado

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- Harina de garbanzo

Preparación (25 minutos):

Receta de pasta "Rigatoni" con berenjenas, carne picada y queso Ricotta

Ingredientes (4 comensales):

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 1 berenjena grande (350 gr.)

- 350 gr. carne picada de cerdo

- 1 guindilla

- 200 ml. vino tinto

- 6 tomates de perilla rallados

- 1 cucharada de tomate concentrado

- 1 cucharadita de miel de romero

- 8 hojas de albahaca frescas

- 300 gr. pasta Rigatoni

- 2 hojas de laurel

- 175 gr. queso Ricotta

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora y 10 minutos):