Receta de tiramisú tradicional de vainilla y café (sin huevo)

Ingredientes (molde rectangular 25x20 cm.):

- 250+25 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 1 vaina de vainilla

- 100 gr. azúcar blanco

- 250 gr. queso mascarpone

- 200 gr. galletas Savoiardi (28 uds.)

- 1 vaso de café instantáneo

- Chorrito de Frangelico

*Para la decoración final:

- Cacao en polvo sin azúcar

- Azúcar glas

Preparación (paciencia 😊):

Receta de pastel tradicional de mármol 2.0

Ingredientes (molde bundt cake 23 cm.):

- 210 gr. mantequilla sin sal

- 220 gr. azúcar glas

- Pizca de sal

- 4 huevos "L" (240 gr.)

- 310 gr. harina de repostería

- 10 gr. levadura Royal

- 3 yemas de huevo (60 gr.)

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 100 ml. leche entera

- 25 gr. cacao en polvo sin azúcar

- Ralladura de naranja (2 uds.)

- Chorrito de ron

*Para el glaseado de chocolate:

- 110 gr. chocolate negro (70% cacao)

- 100 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 75 gr. azúcar blanco

- 50 ml. agua

- 40 gr. cacao en polvo sin azúcar

- 40 gr. crème fraîche

Preparación (1 hora y 20 minutos):

Receta de bombas alpujarreñas de patata, longaniza y queso de cabra con salsa brava

Ingredientes (4+1 comensales):

- 4 patatas medianas (1 kg.)

- 1 cucharada de cebolla en polvo

- 4 lonchas de queso de cabra

- 2 cucharadas de perejil picado

- Nuez moscada molida

- 60 gr. mantequilla sin sal

- Sal

- Pimienta negra

*Para el relleno de longaniza:

- ½ pimiento verde

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1 guindilla

- 300 gr. longaniza

- 125 ml. vino tinto

- 100 ml. salsa de tomate

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para los champiñones a la miel:

- 4 dientes de ajo

- 10 champiñones

- 50 ml. vino blanco

- 1 cucharada de miel de romero

- 1 cucharadita de mostaza suave

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa brava:

- 1 diente de ajo

- 1 huevo "L" (60 gr.)

- 1 cucharada de salsa picante

- Jugo del sofrito y longaniza (50 ml.)

- 175 ml. aceite de oliva Arbequina

*Necesitaremos, además:

- Harina para rebozar

- 2 huevos batidos

- Pan rallado

Preparación (paciencia 😊):

Receta de gambones al brandy al estilo alpujarreño

Ingredientes (4 comensales):

- 6 dientes de ajo

- 1 guindilla

- 1 pimiento choricero

- 2 hojas de laurel

- 75 ml. brandy

- Zumo de limón

- 16 gambones

- Perejil picado

- 100 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- 8 granos de pimienta negra

Preparación (20 minutos):

Receta de sopa velouté alpujarreña de maíz y mazorcas a la parrilla con mantequilla

Ingredientes (4+2 comensales):

- 420 gr. maíz en conserva (3 latas)

- 1 diente de ajo

- 4 chalotas

- Pizca de pimentón picante

- 1 pimiento de piquillo

- 625 ml. caldo de verduras

- 25 gr. mantequilla sin sal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 2 mazorcas de maíz

- Mantequilla sin sal

- Palomitas de maíz

- Pimentón picante

- Sal

- Pimienta negra

*Para la decoración final:

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación (1 hora y 10 minutos):