Receta de sopa alpujarreña de arroz y langostinos

Ingredientes (4 comensales):

- 16 langostinos

- 1 puerro

- ¼ cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 zanahorias

- ¼ calabacín

- 60 gr. arroz redondo

- 2 alcachofas

- 1,250 litros de fumet o caldo de pescado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (40 minutos):

Receta de mousse de chocolate blanco al licor de cerezas

Ingredientes (4 comensales):

- 50 ml. leche entera

- Chorrito de licor de cerezas

- 125 gr. chocolate blanco

- 150 ml. crema de leche (35% materia grasa)

*Para el merengue:

- 2 claras de huevo “L” (80 gr.)

- 1 cucharada de azúcar blanco

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- Fresas

- Avellanas troceadas

- Crema pastelera de chocolate

- Palitos de galleta recubiertos de chocolate

- Cacao en polvo

Preparación (paciencia 😊):

Receta de muslos de pollo rellenos de piquillos y pavo trufado en salsa de uva con patatas especiadas al horno

Ingredientes (4 comensales):

- 4 muslos de pollo completos deshuesados

- 4 pimientos de piquillos

- 4 lonchas de pavo trufado

- 4 lonchas de queso Emmental

- ½ vaso de brandy

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para las patatas especiadas:

- 8 patatas pequeñas (750 gr.)

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 cucharada de tomillo

- Pizca de pimentón picante

- 1 cucharada de romero

- 1 cucharada de orégano

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa de uva:

- 2 chalotas

- 500 gr. uvas blancas sin pepitas

- Chorrito de vino dulce

- 1 cucharadita de Maizena

- Nuez de mantequilla sin sal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta blanca

*Para la decoración final:

- 50 gr. dátiles

- 50 gr. orejones de albaricoque

- 50 gr. ciruelas pasas

Preparación (2 horas):

Receta de galletas tradicionales de jengibre y canela (Gingerbread cookies)

Ingredientes (20 uds.):

- 130 gr. mantequilla sin sal

- 130 gr. azúcar moreno

- Pizca de sal

- 150 gr. miel de castaño

- 1 huevo "L" (60 gr.)

- Ralladura de limón (2 uds.)

- 425 gr. harina de repostería

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita rasa de nuez moscada

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar

*Para la glasa de colores:

- 1 clara de huevo "XL" (50 gr.)

- 100 gr. azúcar glas

- Gotas de zumo de limón

- Colorantes alimentarios

Preparación (paciencia 😊):

Receta de filetes rusos en salsa alpujarreña con gratén de boniato y patata

Ingredientes (4 comensales):

*Para los filetes rusos:

- 500 gr. carne picada mixta

- 1 cebolla mediana

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharada de salsa Worcestershire

- 1 cucharada y media de mostaza suave

- 1 huevo “L” (60 gr.)

- 1 cucharada y media de Ketchup

- 2 cucharadas de perejil picado

- Tandoori Masala

- 1 cucharada de pan rallado

- Sal

- Pimienta negra

*Para el gratén de boniato y patata:

- 1 boniato grande (500 gr.)

- 2 patatas medianas (500 gr.)

- 1 huevo "L" (60 gr.)

- 450 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- Pizca de nuez moscada

- 250 gr. queso de vaca Comté

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa alpujarreña:

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 4 champiñones

- Chorrito de vino dulce

- 1 vaso de caldo de carne

- 1 cucharada de mostaza suave

- 1 cucharada de Ketchup

- Romero

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (paciencia 😊):