Receta de muslos de pollo rellenos en salsa de pimentón con tempura de verduras

Ingredientes (4 comensales):

- 4 muslos de pollo deshuesados

- 8 lonchas de jamón serrano

- 4 lonchas de queso semicurado

- Ras el hanout molido

- ½ vaso de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa de pimentón:

- ½ pimiento amarillo

- 2 dientes de ajo

- ½ puerro

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 3 cucharadas de tomate frito

- ½ vaso de vino blanco

- ½ vado de caldo de ave

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la tempura de verduras:

- ½ calabacín

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento verde

- 2 zanahorias

- ¼ brócoli (8 ramilletes)

- 2 yemas de huevo

- 250 ml. agua helada

- 150 gr. harina de trigo

- 80 gr. Maizena

- ½ cucharadita de levadura Royal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora y 45 minutos):

Receta de flan alpujarreño de naranja con helado de limón

Ingredientes (4+2 comensales):

- 500 ml. zumo de naranja natural

- 5 gr. gelatina neutra (3 hojas pequeñas)

- 4 huevos “L” (240 gr.)

- 100 gr. azúcar moreno

- 1 cucharada de ron

*Para el caramelo:

- 80 gr. azúcar moreno

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Para la decoración final:

- Frambuesas

- Gajos de naranja “en vivo”

- Helado de limón
- Ralladura de naranja

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de macarrones al horno con tomate y sobrasada

Ingredientes (4 comensales):

- 300 gr. macarrones

- 2 litros de agua

*Para el sofrito:

- 1 cebolla mediana

- 3 dientes de ajo

- ½ pimiento amarillo

- 5 champiñones Portobello

- 250 gr. carne picada de ternera

- 4 salchichas de cerdo

- 100 gr. sobrasada

- 1 vaso de vino tinto del terreno

- 6 tomates de perilla rallados (1 kg.)

- 1 hoja de laurel

- Curry molido

- Romero

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 100 gr. queso parmesano

- Orégano

- 10 espárragos verdes

Preparación (45 minutos):

Receta de migas de Pórtugos de pan y patata con espeto de sardinas y huevo frito

Ingredientes (4 comensales):

- 3 patatas medianas (750 gr.)

- 750 gr. pan de hogaza sin corteza

- ½ cabeza de ajos

- 2 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- 125 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la decoración final:

- 400 gr. sardinas

- 4 huevos

Preparación (1 hora):

Receta de bizcocho cremoso de chocolate y cerezas con chips de plátano macho

Ingredientes (molde rectangular 25x20 cm.):

- 300 gr. cerezas

- 200 gr. chocolate negro (82% cacao)

- 280 gr. mantequilla sin sal

- 5 huevos “L” (300 gr.)

- 140 gr. azúcar moreno

- 150 gr. harina de repostería

- Ralladura de limón

- 150 gr. nueces troceadas

- 75 gr. pistachos

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- “Chips” de plátano macho

- Natillas

- Azúcar glas

- Cerezas

- Fresas

- Cacao en polvo

Preparación (1 hora):

Receta de chuleta de cerdo con salsa de mango y patatas fritas laminadas

Ingredientes (4 comensales):

- 4 chuletas de cerdo

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa de mango:

- 1 mango pequeño (300 gr.)

- ½ cebolla

- 1 diente de ajo

- ½ cucharadita de pimentón picante

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 100 ml. caldo de ave

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para las patatas fritas laminadas:

- 3 patatas medianas (750 gr.)

- 1 guindilla picante

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- Perejil picado

Preparación (35 minutos):