Receta de flan alpujarreño de plátano con "chips" de plátano macho

Ingredientes (4 comensales):

- 250 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 150 ml. leche condensada

- 1 cucharada de miel de castaño

- ½ vaina de vainilla

- 2 plátanos medianos (250 gr. pelados)

- 3 huevos “L” (180 gr.)

- Pizca de sal

*Para el caramelo:

- 80 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Necesitaremos, además:

- 1 plátano macho

*Para la decoración final:

- Pan navideño Stollen

- Crema Chantilly

- Chocolate negro

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):

Receta de filetes de lomo doble rellenos y tempura de verduras

Ingredientes (4 comensales):

- 4 filetes de lomo doble

- 4 lonchas de jamón York

- 4 lonchas de queso curado

- Sal

- Pimienta negra

*Para la tempura de verduras:

- 2 zanahorias

- 8 espárragos verdes

- ½ calabacín

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento amarillo

- 2 yemas de huevo

- 250 ml. agua helada

- 150 gr. harina de trigo

- 80 gr. Maizena

- ½ cucharadita de levadura Royal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- Pan rallado

- 2 huevos

Preparación (1 hora):

Receta de mousse de chocolate 3.0

Ingredientes (4 comensales):

- 200 gr. chocolate negro (70% cacao)

- 75 gr. mantequilla sin sal

- 25 gr. azúcar blanco

- 3 yemas de huevo (60 gr.)

- 1 cucharada de esencia de vainilla

*Para el merengue:

- 3 claras de huevo “L” (120 gr.)

- 50 gr. azúcar blanco

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- Fresas

- Pistachos troceados

- Mermelada de cereza

- Palitos de galleta recubiertos de chocolate

Preparación (paciencia 😊):

Receta de pan pizza o pizza pan alpujarreña

Ingredientes (2 porciones de 450 gr.):

*Para la masa:

- 400 ml. agua de Lanjarón

- 15 gr. levadura fresca de panadería

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 500 gr. harina de fuerza

- 1 cucharada de comino molido

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 2 cucharadas de orégano fresco

- 1 cucharadas de cebolla frita crujiente

- 1 cucharadita de sal

*Para el sofrito:

- ½ cebolleta

- 2 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 4 cucharadas de salsa de tomate

- Hojas de albahaca frescas

- Sal

- Pimienta negra

*Para el “Topping”:

- 4 lonchas de jamón serrano

- 1 chorizo

- 2 champiñones

- 4 lonchas de queso Cheddar

- ½ rulito de queso de cabra

Preparación (paciencia 😊):

Receta de tarta tradicional "Saint Honoré"

Ingredientes (1 ud. 21 cm. diámetro):

*Para la masa “Pâte à choux”:

- 1 vaso de agua (250 ml.)

- 1 cucharada de azúcar blanco

- 100 gr. mantequilla sin sal

- Pizca de sal

- 160 gr. harina de repostería

- 3-4 huevos “L” (200-240 gr.)

*Para la crema “Chiboust”:

- 4 gr. gelatina neutra (2 hojas y media pequeñas)

- 500 ml. leche entera

- 1 vaina de vainilla

- 4 yemas de huevo

- 1 cucharada de azúcar blanco

- 40 gr. Maizena

*Para el merengue italiano:

- 3 claras de huevo (120 gr.)

- Pizca de sal

- 150 gr. azúcar blanco

- 50 ml. agua

- Gotas de zumo de limón

*Para el caramelo:

- 125 gr. azúcar blanco

- 30 gr. jarabe de glucosa

- 30 ml. agua

- Gotas de zumo de limón

*Para la crema “Chantilly”:

- 500 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 45 gr. crème fraîche

- 40 gr. azúcar glas

- 1 vaina de vainilla

*Para la decoración final:

- Almendras garrapiñadas

- Cacao en polvo

*Necesitaremos, además:

- 2 láminas de masa de hojaldre circulares

- Azúcar glas

Preparación (paciencia 😊):

Receta tradicional de pasteles de Belem (pastéis de Belém)

Ingredientes (6 uds.):

*Para la crema pastelera:

- 300 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 200 ml. leche entera

- 125 gr. azúcar moreno

- 6 yemas de huevo

- 40 gr. Maizena

- 1 vaina de vainilla

- Cáscara de limón

*Necesitaremos, además:

- 2 láminas de masa de hojaldre

*Para la decoración final:

- Frambuesas

- Crema Chantilly

- Mermelada de cerezas

Preparación (1 hora):