Receta de jamoncitos de pollo a la cerveza roja Alhambra con patatas gajo "Deluxe"

Ingredientes (4 comensales):

- 12 muslos de pollo

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

- Harina para rebozar

*Para la salsa de cerveza roja:

- 1 cebolleta

- ½ puerro

- 4 dientes de ajo

- 2 zanahorias

- 4 champiñones

- 2 clavos de olor

- 1 rama de canela

- Romero

- 3 tomates de perilla

- 3 cucharadas de miel de flores

- 330 ml. cerveza Alhambra reserva roja

- 500 ml. caldo de ave

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para las patatas gajo “Deluxe”:

- 3 cucharadas de harina de trigo

- 1 cucharada y media de pimentón dulce

- 1 cucharada y media de pimentón picante

- 1 cucharada de tomillo limón

- 1 cucharada de comino molido

- 1 cucharada y media de orégano fresco

- Sal

- Pimienta negra

- 3 patatas medianas (750 gr.)

Preparación (1 hora y 20 minutos):

1) En primer lugar, prepararemos el rebozado de las patatas “Deluxe”. En una bolsa con cierre zip, incorporaremos la harina de trigo, el pimentón picante, el pimentón dulce, el comino molido, el tomillo limón y el orégano; salpimentaremos a nuestro gusto, mezclaremos bien el rebozado y reservamos.

2) A continuación, sellaremos los muslos de pollo. Los salpimentaremos, los rebozaremos en harina y los freiremos en una sartén con un chorreón de AOVE. Cuando estén dorados, los retiraremos en un plato y los reservamos momentáneamente.

3) Por otro lado, en la misma sartén haremos la salsa de cerveza roja. Retiraremos un poco de AOVE, echaremos las verduras troceadas (cebolleta, dientes de ajo, puerro y zanahorias) y pocharemos durante unos 5 minutos. Salpimentaremos, incorporaremos los champiñones (previamente laminados) y los saltearemos brevemente. Echaremos unas ramas de romero, un par de clavos de olor, la rama de canela y los tomates rallados y sin piel.

4) Reduciremos durante un par de minutos a fuego alto, e incorporaremos la cerveza roja; dejaremos que hierva unos segundos para que evapore ligeramente el alcohol, devolveremos los muslos de pollo y cubriremos con caldo de ave. Añadiremos la miel de flores y removeremos con una cuchara de madera para aunar los ingredientes; cuando vuelva a hervir, taparemos y cocinaremos a fuego medio (vitrocerámica al 5-6) alrededor de 50 minutos, hasta que el pollo quede tierno.

5) Paralelamente al cocinado de la salsa, prepararemos las patatas “Deluxe”. Las pelaremos, las lavaremos bajo un chorro de agua fría y las trocearemos en gajos. En un cazo, pondremos a calentar agua; cuando comience a hervir, echaremos un puñado de sal, incorporaremos los gajos de patata y los coceremos durante unos 5-8 minutos.

6) Con una espumadera, apartaremos los gajos de patata, los depositaremos en un escurridor, los enfriaremos bajo un chorro de agua fría y los dejaremos escurrir unos instantes. Aun estando calientes y contengan humedad, echaremos la mitad de los gajos en la bolsa con el cierre zip, la cerraremos y la agitaremos hasta que queden bien impregnados. Repetiremos la operación con los restantes gajos y reservamos momentáneamente.

7) Finalmente, dispondremos los gajos de patata en la freidora (180º) y los mantendremos hasta que adquieran un color dorado. Retiraremos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y pondremos a punto de sal si fuera necesario.

Servimos los muslos de pollo, salseamos y acompañamos con los gajos de patata “Deluxe”.

Buen provecho y hasta la próxima =)

Wasabiconsejo:

Si al terminar la cocción de los muslos, la salsa os queda demasiado líquida, podéis incorporar una cucharada de Maizena diluida en un poco de agua fría.

Si queréis la receta de estos sabrosos jamoncitos de pollo en salsa de cerveza roja, aquí os adjunto el enlace de descarga: