Receta de dorada a la plancha con arroz verde y zanahoria frita

Ingredientes (4 comensales):

- 4 doradas hechas filetes

- Sal

- Pimienta negra

*Para el arroz verde:

- 150 gr. hojas de espinaca frescas

- 2 dientes de ajo

- 3 champiñones

- 8 gambas arroceras

- 200 gr. arroz redondo

- 500 ml. fumet de pescado

- 75 gr. queso curado

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 4 zanahorias

Preparación (40 minutos):

Receta de bizcocho de arándanos con helado de vainilla

Ingredientes (molde rectangular 30x11,5 cm.):

- 4 huevos “L” (240 gr.)

- 150 ml. aceite de girasol

- 50 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 100 gr. azúcar blanco

- 100 gr. azúcar moreno

- 1 cucharada de miel de flores

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de sal

- 80 gr. crème fraîche

- 300 ml. leche entera

- Ralladura de naranja (2 uds.)

- 500 gr. harina de repostería

- 25 gr. levadura Royal (1 sobre y medio)

- 300 gr. arándanos frescos

- 100 gr. gotas de chocolate

*Para el "topping":

- 100 gr. arándanos frescos 

- 50 gr. gotas de chocolate

*Para la decoración final:

- Azúcar glas

- Cerezas

- Helado de vainilla

- Canela molida

Preparación (1 hora y 15 minutos):

Receta de jamoncitos de pollo a la cerveza roja Alhambra con patatas gajo "Deluxe"

Ingredientes (4 comensales):

- 12 muslos de pollo

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

- Harina para rebozar

*Para la salsa de cerveza roja:

- 1 cebolleta

- ½ puerro

- 4 dientes de ajo

- 2 zanahorias

- 4 champiñones

- 2 clavos de olor

- 1 rama de canela

- Romero

- 3 tomates de perilla

- 3 cucharadas de miel de flores

- 330 ml. cerveza Alhambra reserva roja

- 500 ml. caldo de ave

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para las patatas gajo “Deluxe”:

- 3 cucharadas de harina de trigo

- 1 cucharada y media de pimentón dulce

- 1 cucharada y media de pimentón picante

- 1 cucharada de tomillo limón

- 1 cucharada de comino molido

- 1 cucharada y media de orégano fresco

- Sal

- Pimienta negra

- 3 patatas medianas (750 gr.)

Preparación (1 hora y 20 minutos):

Receta de medallones de solomillo en salsa mozárabe-alpujarreña con patatas flambeadas

Ingredientes (4 comensales):

- 1 solomillo de cerdo (800 gr.)

- 16 lonchas de bacon

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa mozárabe-alpujarreña:

- 1 cebolleta

- 3 dientes de ajo

- 50 gr. pasas

- 250 ml. vino tinto del terreno

- 250 ml. caldo de carne

- 2 cucharadas de miel de romero

- 1 cucharada de mostaza suave

- 1 cucharada de mostaza a la antigua

- 8 dátiles

- 8 ciruelas

- 4 orejones de albaricoque

- Tomillo

- 1 rama de canela

- Almendras fritas

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para las patatas flambeadas al brandy:

- 3 patatas medianas (750 gr.)

- 3 dientes de ajo

- 125 ml. brandy

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal
- Pimienta negra

Preparación (1 hora):

Receta de arroz con leche y chocolate negro alpujarreño

Ingredientes (4+1 comensales):

- 80 gr. arroz arborio

- Pizca de sal

- 650 ml. leche entera

- 120 gr. chocolate fondant

- 1 rama de canela

- Cáscara de naranja (4-5 uds.)

- 100 gr. azúcar moreno

*Para la decoración final:

- Chocolate blanco

- Galletas de mantequilla
- Hojas de menta

Preparación (1 hora y 30 minutos):