Receta de crema catalana de mango ("Mango crème brûlée")

Ingredientes (4 comensales):

- 1 mango pequeño (300 gr.)

- 500 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 1 vaina de vainilla

- 6 yemas de huevo

- 75 gr. azúcar moreno

*Para la decoración final:

- Azúcar moreno

- Virutas de chocolate

*Necesitaremos, además:

- Soplete de cocina

Preparación (paciencia 😊):

Receta de tortilla tradicional alpujarreña de patatas y espárragos

Ingredientes (4 comensales):

- 4 patatas medianas (850 gr.)

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 10 espárragos verdes

- 5 huevos "L" (300 gr.)

- ½ sobre de levadura Royal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- Mahonesa

- Perejil picado
- Pan de pipas

Preparación (30 minutos):

Receta de flan de coco con crema pastelera de chocolate

Ingredientes (4 comensales):

- 250 ml. leche condensada

- 200 ml. leche de coco

- 3 huevos “L” (180 gr.)

- 60 gr. coco rallado

*Para el caramelo:

- 100 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Para la crema pastelera de chocolate:

- 150 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 150 ml. leche entera

- Cáscara de naranja

- 1 huevo “L” (60 gr.)

- 18 gr. Maizena

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 25 gr. cacao en polvo sin azúcar

- 100 gr. chocolate negro (70% cacao)

*Para la decoración final:

- Fresas

- Coco rallado

Preparación (paciencia 😊):

Receta de arroz negro con alioli de langostinos

Ingredientes (4 comensales):

- 360 gr. arroz bomba

- 500 gr. langostinos

- 250 gr. calamares

- 1,5 litros fumet de pescado

- 3 bolsitas de tinta de calamar (12 gr.)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el sofrito:

- 1 cebolleta mediana

- 1 pimiento verde italiano

- ½ puerro

- 2 dientes de ajo

- 3 tomates de perilla

- 1 cucharada de azúcar moreno

- ½ vaso de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el alioli de langostinos:

- 1 huevo “L” (60 gr.)

- 1 diente de ajo

- 100 ml. aceite de girasol

- 100 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Jugo de las cabezas de los langostinos

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (1 hora):

Receta de tarta de Santiago tradicional

Ingredientes (molde circular 23 cm.):

- 5 huevos "L"  (300 gr.)

- 250 gr. azúcar moreno

- Ralladura de naranja y limón

- Chorrito de Amaretto

- 250 gr. harina de almendra

- 1 cucharadita levadura Royal

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- Azúcar glas

- Canela molida

- Fresas

- Nata montada

- Almendras fileteadas

Preparación (1 hora):