Receta de panna cotta de café con salsa de caramelo

Ingredientes (4 comensales):

- 500 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 60 gr. azúcar moreno

- 10 gr. granos de café

- ½ cucharadita de café instantáneo Nescafé

- 1 vaina de vainilla

- 6 gr. gelatina neutra (3 hojas y media pequeñas)

*Para la salsa de caramelo:

- 170 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 80 gr. azúcar blanco

*Para la decoración final:

- Manises troceados

Preparación (paciencia 😊):

Receta de "macarrones" radiatore al Torchio con salsa Mornay (sin huevo)

Ingredientes (4 comensales):

- 200 gr. pasta radiatore

- 1 cebolla pequeña (150 gr.)

- 300 gr. carne picada mixta

- 5 champiñones Portobello

- Chorrito de vino blanco

- Hoja de laurel

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa Mornay:

- 500 ml. leche entera

- 40 gr. mantequilla sin sal

- 30 gr. harina de trigo

- 200+50 gr. queso Emmental suizo

- 200 gr. queso Cheddar

- 60 ml. nata para cocinar

- Nuez moscada molida

- Sal

- Pimienta negra

*Para la corteza o “Topping”:

- 50 gr. queso parmesano en polvo

- 40 gr. pan rallado

Preparación (1 hora):

Receta de chuletas asadas con salsa de granada y gajos de boniato "Deluxe"

Ingredientes (4 comensales):

- 4 chuletas de cerdo de dos colores

- 3 boniatos medianos (1 kg.)

- Tomillo

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta

*Para el rebozado de los boniatos:

- 4 cucharadas de harina de trigo

- 4 cucharadas de harina de maíz precocida

- 1 cucharada y media de pimentón dulce

- 1 cucharada de pimentón picante

- 1 cucharada de cebolla en polvo

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharada de orégano

- 4 cucharadas de pan rallado

- Sal

- Pimienta negra

*Para la salsa de granada:

- 150 ml. zumo de granada (2 uds.)

- 50 ml. zumo de mandarina

- 1 cucharadita de mostaza a la antigua

- 1 cucharadita de miel de romero

- ½ cucharadita de ajo en polvo

- Ralladura de naranja

Preparación (30 minutos):

Receta de manzanas asadas con puré de mango y salsa de yogur

Ingredientes (4 comensales):

- 4 manzanas Golden pequeñas (800 gr.)

- 100 ml. vino de Málaga

*Para la pasta de higos:

- 6 higos secos

- 30 gr. coco rallado

- Chorrito de agua

- 1 cucharadita rasa de canela molida

*Para el puré de mango:

- 1 mango pequeño (300 gr.)

- 1 cucharada azúcar moreno

- Chorrito de vino de Málaga

*Para la sopa de yogur:

- 100 gr. yogur griego

- 50 gr. queso Philadelphia

- 75 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- Ralladura de limón

*Para la decoración final:

- Canela molida

Preparación (1 hora y 30 minutos):

Receta de dorada a la egipcia con cous cous de verduras y aguacate a la parrilla

Ingredientes (4 comensales):

- 4 doradas abiertas en libro

- 4 lonchas de queso tierno

- Ajo en polvo

- Sal

- Pimienta negra

*Para el “mojo” de comino:

- 3 cucharadas de almendra molida

- 1 cucharadita de comino molido

- Zumo de limón (1 ud.)

- 1 diente de ajo

- 75 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

*Para el cous cous de verduras:

- 1 diente de ajo

- 1 penca de apio

- 1 zanahoria

- ½ pimiento rojo

- Curry molido

- 50 gr. pasas

- 200 gr. cous cous

- 250 ml. caldo de ave

- Pistachos troceados

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para la vinagreta de naranja:

- Zumo de media naranja

- 1 cucharada de miel de romero

- 1 cucharadita de mostaza antigua

- Chorrito vinagre de manzana

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el aguacate a la parrilla:

- 2 aguacates

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

Preparación (paciencia 😊):