Receta de galletas alpujarreñas de chocolate

Ingredientes (10 uds.):

- 90 gr. mantequilla sin sal

- 90 gr. queso Philadelphia

- 125 gr. azúcar moreno

- Pizca de sal

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 1 huevo “L” (60 gr.)

- 75 gr. harina de fuerza

- 75 gr. harina de repostería

- 20 gr. cacao en polvo sin azúcar

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 200 gr. chocolate negro (70% cacao)

*Necesitaremos, además:

- Azúcar glas

Preparación (paciencia 😊):

Receta de masa de pizza clásica especiada (con levadura fresca de panadería)

Ingredientes (5 porciones de 250 gr.):

- 250 ml. agua de Lanjarón

- 9 gr. levadura fresca de panadería

- 250 ml. leche entera

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 375 gr. harina de fuerza

- 375 gr. harina de repostería

- 1 cucharada de curry molido

- 1 cucharada de pimentón picante

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharadita y media de sal

Preparación (paciencia 😊):

Receta tradicional de ensaimada (ensaïmada) de Mallorca

Ingredientes (2 uds. medianas):

*Para la masa de arranque:

- 50 gr. harina de fuerza 

- 40 ml. agua tibia

- 5 gr. levadura fresca de panadería

*Para la masa principal:

- 350 gr. harina de fuerza

- 130 gr. azúcar moreno

- 1 huevo "L" (60 gr.)

- 150 ml. agua

- 30 gr. levadura fresca de panadería

*Para el relleno de chocolate:

- 100 gr. chocolate de cobertura

- 100 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

*Necesitaremos, además:

- Azúcar glas

- Manteca de cerdo 

Preparación (paciencia 😊):

Receta de Salaíllas o Saladillas alpujarreñas

Ingredientes (8-10 uds.):

*Para la masa de arranque:

- 50 gr. harina de fuerza

- 40 ml. agua tibia

- 5 gr. levadura fresca de panadería

*Para la masa principal:

- 225 gr. harina de fuerza

- 150 ml. agua

- 7 gr. levadura fresca de panadería

- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 1 cucharadita de sal

*Necesitaremos, además:

- Sal en escamas

Preparación (paciencia 😊):

Receta de Robiols (pastas dulces) de Mallorca

Ingredientes (8-10 uds.):

- 150 gr. manteca de cerdo

- 150 gr. azúcar moreno

- 62,5 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 125 ml. zumo de naranja

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 2 yemas de huevo (40 gr.)

- Ralladura de limón y naranja

- 500-550 gr. harina de repostería

*Para el relleno:

- Mermelada de albaricoque

- Nutella

- Mermelada de frutos rojos

*Para la decoración final:

- Azúcar glas

Preparación (paciencia 😊):