Receta de panna cotta de fresas con coulis de frutos rojos

Ingredientes (4 comensales):

- 350 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 150 ml. leche entera

- 75 gr. azúcar moreno

- 250 gr. fresas
- 5 gr. gelatina neutra (3 hojas pequeñas)

*Para el coulis de frutos rojos:

- 250 gr. frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas)

- 75 gr. azúcar moreno
- Zumo de medio limón

*Para la decoración final:

- Fresas

- Cerezas
- Arándanos

Preparación (paciencia 😊):

1) En primer lugar, pondremos a hidratar la gelatina neutra en un bol con agua fría. Reservamos momentáneamente.

2) Por otra parte, en un vaso batidor, dispondremos las fresas (previamente lavadas y troceadas), y con la túrmix, trituraremos, hasta conseguir un puré con una textura homogénea. Reservamos momentáneamente.

3) A continuación, en un cazo, llevaremos a ebullición la nata o crema de leche, la leche entera y el azúcar moreno y con la ayuda de unas varillas, iremos removiendo de forma constante; antes de que comience a hervir, apartaremos del fuego, incorporaremos las hojas de gelatina previamente escurridas y removeremos hasta que se hayan disuelto.

4) Añadiremos entonces el puré de fresa, mezclaremos nuevamente con las varillas y rellenaremos las flaneras. Atemperaremos unos minutos, introduciremos en la nevera y dejaremos reposar en su interior durante toda la noche, hasta que cuajen.

5) Al día siguiente, haremos el coulis de frutos rojos. En un cazo, pondremos a calentar la mezcla de frutos rojos, el azúcar moreno y el zumo de limón; cocinaremos a temperatura media durante unos 10 minutos, hasta que observemos que empieza a adquirir una textura de mermelada.

Desmoldamos las flaneras, acompañamos con una cucharada de coulis de frutos rojos decoraremos con unas fresas troceadas y unos puntos de mermelada de frutos rojos.

Buen provecho y hasta la próxima =)

Wasabiconsejo:

Si optáis por que el coulis os quede más fino, lo podéis pasar por un colador y eliminar de ese modo los tropezones de frutos.

Si queréis la receta de esta deliciosa panna cotta de fresas, aquí os adjunto el enlace de descarga: