Receta de buñuelos alpujarreños de manzana y plátano

Ingredientes (18-20 uds.):

- 4 manzanas Golden

- 2 plátanos

*Para la masa:

- 250 ml. cerveza Alhambra Especial

- 18 gr. levadura fresca de panadería

- 3 yemas de huevo

- 250 gr. harina de fuerza

- 1 cucharada de azúcar moreno

- Pizca de sal

*Para el merengue:

- 2 claras de huevo “XL” (90 gr.)

- Gotas de zumo de limón

- Pizca de sal

*Para la decoración final:

- Natillas de chocolate

- Azúcar glas

- Canela molida

*Necesitaremos, además:

- Agua

- 1 limón

- Azúcar blanco

- Canela molida

Preparación (2 horas):

Receta de quiche alpujarreña de langostinos, queso y verduras

Ingredientes (molde circular rizado 20 cm.):

*Para la pasta brisa o masa quebrada:

- 225 gr. mantequilla sin sal

- 1 cucharadita de sal (5 gr.)

- 130 gr. Maizena

- 60 ml. agua de Lanjarón

- 1 huevo “L” (60 gr.)

- Chorrito de vinagre de vino blanco

- 260 gr. harina de trigo

*Para el relleno:

- ½ puerro

- 2 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento amarillo

- ¼ calabacín

- 150 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 150 ml. leche de cabra

- 2 huevos “L” (120 gr.)

- 200 gr. langostinos (16 uds.)

- 125 gr. queso Emmental

- Nuez moscada molida

- Orégano

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (paciencia 😊):

Receta de torrijas tradicionales alpujarreñas de leche con salsa de toffee

Ingredientes (8 uds.):

- 1 hogaza de pan (del día anterior)

- 750 ml. leche entera

- 4 cucharadas de azúcar blanco

- Cáscara de limón

- 1 vaina de vainilla

- Un chorrito de aguardiente

*Para rebozar las torrijas:

- 150 gr. azúcar blanco

- 2 cucharaditas de canela molida

*Para freír:

- 1 litro de aceite de girasol

- Cáscara de limón

*Necesitaremos, además:

- 2 huevos batidos

*Para la decoración final:

- Salsa de toffee

- Gajos de mandarina "en vivo"

- Canela molida

- Azúcar glas

Preparación (paciencia 😊):

Receta de pestiños tradicionales de Pórtugos enmelados o rebozados con azúcar y canela

Ingredientes (35 pestiños):

- 200 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Cáscara de limón

- 2 cucharadas de anís en grano (20 gr.)

- 1 cucharada de semillas de sésamo (15 gr.)

- 500+50 gr. harina de repostería

- ½ sobre de levadura Royal (8 gr.)

- Pizca de sal

- 200 ml. vino blanco

- 125 ml. aguardiente

- 4 cucharadas de azúcar blanco

- Ralladura de limón (2 uds.)

*Para freír:

- 2 litros aceite de girasol

- Cáscara de naranja/limón

*Para rebozar con azúcar y canela:

- 1 taza de azúcar blanco

- 2 cucharaditas de canela molida

*Para enmelar con miel:

- 200 ml. miel de romero

- 3 cucharadas de agua (50 ml.)

Preparación (1 hora y 30 minutos):

Receta de torrijas tradicionales alpujarreñas de vino tinto y miel de romero

Ingredientes (8 uds.):

- 1 hogaza de pan (del día anterior)

- 1 botella de vino tinto (750 ml.)

- 100 ml. agua

- 100 gr. azúcar moreno

- Cáscara de naranja

- 1 rama de canela

*Para enmelar las torrijas:

- 1 vaso miel de romero

- Jugo de vino tinto

*Para freír:

- 1 litro de aceite de girasol

- Cáscara de naranja

*Necesitaremos, además:

- 3 huevos batidos

*Para la decoración final:

- Helado de vainilla

- Natillas caseras

- Canela molida

- Azúcar glas

Preparación (paciencia 😊):