Ingredientes (4 comensales):
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla dulce
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 2 tomates de perilla
- 1 vaso de vino moscatel
- 1 clavo de olor
- 900 ml. caldo de ave
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
- 15 granos de pimienta negra
*Para las peras flambeadas:
- 3 peras Conferencia (800 gr.)
- Una nuez de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Chorrito de brandy
Preparación (2 horas y 10 minutos):