Receta de tortilla-pizza alpujarreña de patatas y pimientos

Ingredientes (4 comensales):

- 3 patatas medianas (750 gr.)

- 4 chalotas

- 3 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento amarillo

- 4 huevos "L" (240 gr.)

- 1 cucharadita de levadura Royal

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el "topping":

- 4-5 cucharadas de salsa de tomate

- 1 cucharadita de orégano

- 75 gr. queso parmesano

- 50 gr. queso de cabra

Preparación (40 minutos):

Receta de sofrito casero al estilo alpujarreño

Ingredientes (5-6 tarros):

- 2 cebollas grandes

- 1 cabeza y media de ajos

- 1 puerro

- 1 pimiento amarillo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 pencas de apio

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 guindilla
- 1 vaso de vino blanco

- 1,5 kg. tomates rallados

- 2 hojas de laurel
- 2 pimientos choriceros
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
- Pimienta negra

Preparación (1 hora):

Receta de bizcocho flan alpujarreño con helado de pistacho

Ingredientes (molde rectangular 25x11,5 cm.):

*Para el caramelo:

- 90 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Para el flan:

- 3 huevos "L" (180 gr.)

- 180 gr. leche entera

- 180 gr. crema de leche (35% materia grasa)

- 90 gr. azúcar moreno

- 1 vaina de vainilla

*Para el bizcocho de manzana:

- 3 huevos "L" (180 gr.)

- 90 gr. azúcar blanco

- Pizca de sal

- 110 gr. harina de repostería

- Ralladura de limón

- 1 manzana Golden pequeña

*Para la decoración final:

- Helado de pistacho

- Almendras fileteadas

- Arándanos frescos

- Azúcar glas

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):