Receta de crema alpujarreña de alcachofa

Ingredientes (4+1 comensales):

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1 patata grande (300 gr.)

- 5 alcachofas (625 gr.)

- Chorrito de vino blanco

- 750 ml. caldo de carne

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Necesitaremos, además:

- 3 alcachofas

- 1 salchicha cocida alemana

- 8 tomates Cherry

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (45 minutos):

Receta de paella alpujarreña de langostinos, cigalas y cangrejos

Ingredientes (4 comensales):

- 350 gr. langostinos

- 250 gr. cangrejos

- 250 gr. arroz redondo

- 4 alcachofas

- 200 gr. cigalas

- 250 gr. calamares

- 250 gr. almejas

- 850 ml. caldo de ave

- 80 gr. guisantes

- Perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

*Para el sofrito:

- 2 dientes de ajo

- 1 puerro

 -1 pimiento rojo italiano

- 1 pimiento verde italiano

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 4 tomates de perilla rallados

- 125 ml. vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
- Pimienta negra

Preparación (45 minutos):

Receta de pudding o budin de guayaba con natillas de piña

Ingredientes (4+1 comensales):

- 8 ciruelas pasas sin hueso

- 50 ml. brandy

- 3 guayabas (150 gr.)

- 175 ml. leche entera

- 175 ml. leche condensada

- 1 vaina de vainilla

- 100 gr. queso Philadelphia

- 2 huevos "L" (120 gr.)

- 200 gr. pastel de frutas

*Para el caramelo:

- 80 gr. azúcar blanco

- Chorrito de agua

- Gotas de zumo de limón

*Para las natillas de piña:

- 2 yemas de huevo

- 1 cucharada de azúcar blanco

- 1 cucharadita de Maizena

- 125 gr. zumo de piña

*Para la decoración final:

- Gajos de naranja "en vivo"

- Palitos de galleta recubiertos de chocolate

- Guindas glaseadas

- Canela molida

- Azúcar glas

Preparación (paciencia 😊):

Receta de tallarines "mar y montaña" con mejillones, panceta y jamón serrano

Ingredientes (4 comensales):

- 1,5 kg. mejillones

- 1 guindilla

- Chorrito de vino blanco

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo

- 60 gr. panceta

- 60 gr. jamón serrano

- 300 gr. salsa de tomate

- Tomillo

- 250 gr. tallarines

- 2 hojas de laurel

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal

- Pimienta negra

Preparación (40 minutos):

Receta de tarta alpujarreña de quesos al horno

Ingredientes (molde circular desmontable 23 cm.):

- 450 gr. queso Philadelphia

- 450 gr. queso mascarpone

- 220 gr. azúcar blanco

- 1 vaina de vainilla

- 40 gr. harina de repostería

- 400 ml. crema de leche (35% materia grasa)

- 4 huevos "L" (240 gr.)

*Para la decoración final:

- Mermelada de cerezas

- Fresas

- Palitos de galleta recubiertos de chocolate

- Canela molida

Preparación (paciencia 😊):